大约40天。解封后，酵母的活性和能力会逐渐减弱，因此在短时间内使用之前不会影响其功能。如果储存在干燥黑暗的环境中，可以保存40天以上。常温下存放容易腐烂融化，存放时间只有一个月。
干酵母打开后，用夹子拧紧封口可以保存2-3个月，之后就会失效；但是，湿酵母只能保存15天，然后就会失效。如果酵母保存不好，其活性将大大降低，因此必须小心密封。
酵母开封后，必须将袋口密封好，然后将其保存在冰箱中。如果酵母是半干的，可以保存在零下18度的冷冻环境中。新鲜酵母应储存在0至4度的环境中。如果干酵母是以大包装购买的，可以在开封前在室温下储存。一旦开封，应将其存放在冰箱中并尽快用完。通常，应使用较少包装的酵母，以避免长时间不用。
碗中放半碗水，35-40度温水，加入一茶匙糖拌匀，再加入2茶匙酵母拌匀。将它放在温暖的环境中，等待5-10分钟，看看表面是否有泡沫。如果有泡沫，这意味着它是活跃的。否则无效。
酵母在温水中溶解后，等待5-10分钟。如果酵母具有良好的活性，一层泡沫很快就会浮在表面。如果没有浮沫或泡沫不明显，则说明酵母的活性不是很好，不能再次使用。
