鸡汤炖4小时即可饮用。炖鸡通常需要很长时间才能释放一些营养物质，便于吸收。但是鸡头不宜久炖，还有重金属，对身体有害。
【/s2/】美味炖鸡汤的秘诀:【/S2/】【/br/】
1.首先，鸡肉。选择国产鸡。鸡肉宰杀后不要立即炖。放入冰箱冷藏3-4小时，可以让肉质更加鲜嫩。
2、“飞水”是将鸡放在热水中进行短程清洗。
3、最好用冷水炖煮，这样原料可以从缓慢升高的水温中充分释放营养和香味。
4.炖鸡汤要先煮10分钟左右再转大火。开放的程度要以开放与否来控制。
5.汤炖好后必须放盐和其他调味品。加盐后转大火10分钟后停火。中途没有揭开盖子，不仅味道全在，而且汤汁更浓。放入盐后注意不要搅拌，会留下一股生盐味。
【/s2/】我该用什么锅炖鸡汤:【/s2/】
炖鸡可以用锅和砂锅。砂锅由应时、长石、粘土等不易传热的原料制成。经高温烧制而成。它传热均匀，散热慢，可长时间将外部热量传递给内部材料。这汤味道更鲜醇。砂锅的质地更细腻，煮出来的鸡汤更鲜美。
