食材:鸡腿肉680克、干红辣椒13克、花椒5克、大蒜15克、盐5克、酱油1汤匙、姜末少许、玉米油适量、料酒1汤匙、五香粉少许、淀粉2汤匙。
1.鸡腿洗净，切成1厘米的丁。
2.将鸡丁放入锅中，加入五香粉、盐、酱油、姜末、淀粉和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。
3.准备食材，大蒜切片，干红辣椒切段。
4.锅中油烧至六成热，倒入鸡丁炒熟，捞出沥干油。
5、锅中放少许油烧热，放入蒜片、辣椒段、花椒粒爆香，放入鸡丁搅拌均匀。
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1.特色传统名菜辣椒鸡丁属于川菜，家常菜以辣为主。它是重庆著名的江湖菜，起源于歌乐山。这道菜的颜色是棕色、红色和有光泽的，质地柔软而辛辣。咸醇，微甜。
2.鸡肉蛋白质比例高、种类多、消化率高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉中含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
