准备材料:鸭子、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、泡红辣椒、朝天椒。
1.将嫩姜切成滚刀块，辣椒切成片并去籽。
2、锅中放油烧至九成热，放入花椒和姜爆香，然后用中火将鸭块倒入至油黄明亮。
3.关火后，将鸭块铲出留油，将泡好的红椒、豆瓣、生抽、老抽和糖倒入锅中剩余的油中，慢慢翻炒至有光泽呈樱桃色，然后将鸭块倒入翻炒一分钟。
4.将鸭块倒入翻炒，直到鸭块与水一起约五厘米高，然后用小火煮沸。
5.加入盐煮20分钟左右，然后倒入嫩姜和胡椒粉继续烧。
6.放适量味精，出锅，装盘即可食用，烧至肉耙厚时即可食用。
