如果在夏天，蛋挞可以在常温下保存4到5个小时；冬天的蛋挞在常温下可以保存2天左右。蛋挞用保鲜膜包好放入冰箱，可以保存三到四天左右。
蛋挞:【/s2/】
蛋挞是一种以蛋糊为馅料的西式馅饼。台湾省被称为蛋塔，蛋挞是英文tart的音译，意思是露出馅料的馅饼（反面被馅饼皮覆盖、馅料密封的馅饼）；蛋挞是用蛋糊填充的馅饼。
做法是将饼皮放入小圆锅形蛋糕模具中，然后倒入混合了糖和鸡蛋的蛋液，然后放入烤箱；烤好的蛋挞外层是酥脆的挞皮，内层是香甜的黄色凝固蛋糊。刚开始茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞就能成为一顿下午茶餐。中国香港特别行政区的许多餐馆也有蛋挞（小蛋挞）。劳拉·梅森在《英国传统食品》中指出，早在中世纪，英国人就已经用牛奶、糖、鸡蛋和不同的香料制作类似蛋挞的食物。尖头蛋挞也是17世纪中国第六次宴会的菜肴之一。
