1.肉类菜品:牛肉、腊肉、鸭肠、毛肚、酥肉、肉丸、蟹黄、午餐肉、鸭肝、鸭心、鸭血、酥皮饺子、鹌鹑蛋、墨鱼仔、鱿鱼等。
2.素菜:青菜、大白菜、香菜、生菜、菠菜、黄花菜、/【/k0/】大白菜、绿豆芽、黄豆芽、豆腐、日本豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、平菇、蘑菇、金针菇、丝瓜、黄瓜、海带、藕片、冬瓜片和薯片。
麻辣火锅起源于泸州小米滩，因为以前沿着长江奔跑的船夫会在泸州小米滩（靠近高坝河）停留。当他们停下来时，他们生火做饭，驱走寒冷。炊具只有一个瓦罐，里面盛满了汤，加入了各种蔬菜，并加入了海椒和胡椒以祛湿，有驱寒的作用。久而久之，就传遍了长江的各个码头。这种饮食习惯得到了传承并逐渐丰富，成为巴蜀人民特有的美食。
