扇贝又名海扇，肉质鲜美，营养丰富。它的闭孔肌干燥后被称为“扇贝”，被列为八宝之一。热带海洋最为丰富，中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝、南方的栉孔扇贝和长柄向日葵是重要的经济物种。
冷水或热水煮扇贝【/s2/】
在冷水下，扇贝在冷水中比在热水中受热更快、更均匀。扇贝非常营养美味，肉质也非常鲜美。
【/s2/】材料【/s2/】
扇贝洋葱。姜。白酒（黄酒）。调料汁（3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼露、2勺料酒、2勺糖和半勺米醋）
练习【/s2/】
1、锅中倒入足量的冷水，放入葱段、姜片、酒盅，烧开。
2.倒入扇贝煮熟，沥干水分备用。
3.姜丝炒香后倒入干贝。
4、立即将酱汁倒入翻炒均匀。
5.将水淀粉倒入锅中勾芡。
