【/s2/】再制干酪【/s2/】又称融化干酪、再制干酪或重组干酪，是以一种或两种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后加入乳化剂和稳定剂融化而成的产品。在加工过程中，可以根据不同口味的需要添加香料和调味料，最后冷却包装。它的风味柔和，在制造中易于混合风味以满足不同消费者的需求，并且具有较长的保质期。
奶酪分为天然奶酪和加工奶酪。再制干酪又称融化干酪，是以一种或两种不同成熟度的天然干酪为主要原料，经粉碎后加入乳化剂和稳定剂融化而成的产品。【/s2/】奶酪【/s2/】（奶酪的别称）一般指奶酪（乳制品），又称奶酪，是一种发酵乳制品。它的性质与普通酸奶相似，都是通过发酵工艺制成的，还含有保健乳酸菌。但奶酪的浓度高于酸奶，与固体食物相似，因此其营养价值更丰富。
