无害。无论是天然食用色素还是合成食用色素,其安全性都应在同一起跑线上进行评价。只要它通过风险评估,按照标准和相应的质量规范获得批准和使用,它就是安全的,不会给消费者的健康带来伤害。
着色剂又称食品色素,是赋予食品颜色和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂的一类。目前世界上常用的食用色素有60多种,根据来源和性质可分为两大类:天然食用色素和合成食用色素。食品用天然着色剂主要来自天然色素。根据它们的来源不同,主要有三种类型:一种是植物色素,如甜菜红、姜黄、胡萝卜素和叶绿素;二是动物色素,如紫胶红和胭脂虫红;第三种是微生物,比如红曲红。食品合成着色剂主要是根据一些特殊的化学基团或发色基团合成的,按其化学结构可分为两大类。一类是偶氮颜料,如苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸性红等。二是非偶氮颜料,如赤藓红和亮蓝。