食材:咸鸭蛋4-5个，红绿椒各一个，姜蒜适量。
1.准备四五个咸鸭蛋，去皮，放在案板上剁碎，最好是切块。
2.准备辣椒，绿色和红色，切碎备用。姜蒜切碎备用。
3、锅中倒入适量的油，倒入姜蒜末爆香，然后倒入辣椒末一起翻炒。倒入切碎的鸭蛋，一起搅拌均匀，加入适量鸡精，即可食用。
营养价值:咸鸭蛋营养丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、人体所需的多种氨基酸以及钙、磷、铁等多种矿物质。咸鸭蛋中的蛋白质和脂肪通常混合成均匀的乳液，因此看不到油（脂肪）。
咸鸭蛋含钙量很高，每100克咸鸭蛋含钙512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适合骨质疏松的中老年人食用。
