醋蛾是醋长期以来的产物。醋蛾的主要成分是膜醋杆菌。膜醋杆菌:又名膜醋杆菌、木醋杆菌，也是红茶菌中厚膜的主要成分。膜醋杆菌单独培养时形成膜，但只有与酵母共培养时才能在红茶菌中形成厚膜。
醋蛾的主要成分是膜醋杆菌。
膜醋杆菌:又名膜醋杆菌、木醋杆菌，也是红茶菌中厚膜的主要成分。
膜醋杆菌是一种革兰氏阳性菌，细胞大小约为0.6× 2 ~ 3微米，可以形成链并相互连接形成膜。其细胞壁的主要成分是纤维素，因此形成的膜具有一定的韧性。
膜醋杆菌是一种需氧细菌。在有氧条件下，葡萄糖被氧化为葡萄糖酸，然后进一步氧化为酮葡萄糖酸，这是维生素c的前体。因此，红茶菌液中含有大量的维生素c。据分析，每100毫升红茶菌液中可含有10 ~ 30毫克维生素c。此外，膜醋杆菌还可将乙醇转化为乙酸和乳酸，增加培养液的酸度。
膜醋杆菌也适合在酸性环境中生长。最适生长温度为25-30℃，生长温度范围为7-40℃。在55℃时，它可以在10分钟内杀死。因此，在培养红茶菌时，需要等待茶叶冷却后再将其倒入培养罐中。
