包子粉丝焯水。粉丝是干制品。如果不焯水，粉条蒸熟后可能仍处于半软半硬状态，对口感和营养价值都会有影响。粉丝焯水时间不要太长，放入水中软化后即可捞出。
【/s2/】馒头:【/s2/】
包子是中国一种古老的传统面食。据说是三国时期诸葛亮发明的。包子皮薄馅多，松软可口。
馒头是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康非常有益。传统发酵食品原料来源广泛，用于发酵的微生物种类繁多。主要的发酵形式有液体或固体发酵和自然或纯发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食。发酵馒头和面包比蛋糕和面条等非发酵食品更有营养。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，使其更加柔软可口，而且大大增加了馒头和面包的营养价值。
发酵面粉的方法有很多，如小苏打发酵、面团发酵和酵母发酵。这些方法的原理都是一样的，即通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体。在烹饪过程中，二氧化碳受热膨胀，因此意大利面变得柔软可口。然而，前两种方法都有各自的缺点。小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，而老面粉发酵会使面团发酸。只有酵母发酵不仅会使面食味道好，而且还会提高其营养价值。
