牛肉是一种营养成分非常高的肉类，具有明显的健身功能。但往往因为牛肉的特殊性，很多朋友会觉得牛肉不如猪肉好吃。
【/s2/】如何补救煮过头的牛肉【/s2/】
如果你老了，你就无能为力了。炖牛肉时，应该用热水而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，使肉保持美味。
煮开后，开盖焖煮20分钟以去除异味，然后盖上盖子用小火使浮在面汤上的油保持一定的温度，以起到焖煮的作用。
在烹饪的过程中，盐要晚放，水要一次性加入。如果发现水太少，应加入沸水。炖肉前一天，先在肉表面擦上芥末，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅能快速煮熟，还能使肉鲜嫩。
用纱布包一点茶叶，放在锅里和牛肉一起炖。肉煮得很快，味道很香。炖牛肉时加点酒或醋，也能使肉软烂；在肉锅里放几个山楂或萝卜，可以快速煮熟并去除异味。
