可健脾和中。对于脾虚、食欲不振、体质虚弱、消化不良的人来说,适当食用胡萝卜对健脾和中、改善消化有很好的好处。

可以清热解毒。对于阴虚火旺、体内毒素堆积的人来说,适当生吃胡萝卜有很好的清热解毒的好处。
增强免疫功能,胡萝卜素被转化为维生素A,这有助于增强人体的免疫能力。
胡萝卜营养价值:
每100克胡萝卜含有约0.6克蛋白质、0.3克脂肪、7.6-8.3克糖、0.6毫克铁、1.35-17.25毫克维生素A原(胡萝卜素)、10.02-0.04毫克维生素B和20.04-0。各类品种中,尤以深橙色胡萝卜素含量最高,各类胡萝卜的能量含量在79 ~ 5干焦~ 1339和8千焦之间。
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