面筋洗不成形怎么办(面筋洗碎了怎么办)

你把面筋洗得太重了，但没关系，这不会影响冷面的质量。过滤一下就好了，第三次洗后碎散的面筋会粘在一起。

洗脸的主要目的是分离面筋和淀粉，这几乎与冷面的制作无关。