干鱼翅的做法发泡方法
干鱼翅涨发程序较多，主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。第一道工序：浸泡。鱼翅浸泡在清水中，水温不要超过40℃，冷水也可。
干鱼翅丝泡发方法如下：先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。
鱼翅先用冷水泡1整夜，按其大小掌握泡发的时间，一般小的鱼翅，泡到第二天一早就可以取出，大的鱼翅时间稍长一点。手捏鱼翅觉得有点软时就可以取出，用小刀刮去表面发白的一层，实为去沙。用剪刀剪去鳍与鱼身体相连部位残余的肉，用电饭煲将水烧开，先放入大的较难烧软的鱼翅。
干鱼翅的泡制和做法
将鱼翅用开水氽一遍，捞出用清水洗净；整齐地码在竹箅上呈扇面状，再盖上一个箅子，放入炒锅内，将母鸡，猪肘肉剁成大块，下锅用开水氽过，捞出洗净，火腿洗净与母鸡肉，猪肘肉同放锅内，加入清水，以浸过原料为宜，加姜片、葱段，用中火烧热，撇去浮沫，移至微火上焖2一3小时，将鱼翅取出。
干鱼翅在清水中浸泡半个小时。排骨放入热水中焯烫。焯水的排骨冲洗干净。锅中倒入适量煮汤的水烧开把浸泡洗净的鱼翅倒入锅中。加入焯烫过的排骨。加入几片姜。盖上锅盖大火煮开改小火慢煲5-2个小时。关火加盐调味。搅拌均匀盛出，这样鱼翅煲排骨汤就做好了。
泡制的方法：将鱼翅用清水泡一晚，次日晨洗净，煲8个小时，再洗净。
干鱼翅简单的做法有哪些?
将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。
干翅用凉水泡一夜 凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 煮沸后放凉，洗干净翅，撕开。锅里放柠檬。下鱼翅丝，煮沸20分钟。另起一锅倒入鸡汤。将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。盛盘，放火腿丝。盛入盅内即可食用。
干鱼翅在清水中浸泡半个小时。排骨放入热水中焯烫。焯水的排骨冲洗干净。锅中倒入适量煮汤的水烧开把浸泡洗净的鱼翅倒入锅中。加入焯烫过的排骨。加入几片姜。盖上锅盖大火煮开改小火慢煲5-2个小时。关火加盐调味。搅拌均匀盛出，这样鱼翅煲排骨汤就做好了。
鱼趐煲鸡汤怎么做,鱼翅怎样清洗
鱼翅先用清水洗净，再用凉水浸泡一夜，第二天烹饪前将鱼翅煮20分钟，再撕开即可。
泡发鱼翅：将干鱼翅放入清水中浸泡，加入适量的姜片和料酒去腥味。泡发时间大约需要12小时，期间需要更换几次水，以去除多余的杂质和异味。清洗鱼翅：泡发好的鱼翅用清水冲洗干净，去除表面的杂质。然后将鱼翅放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出沥干水分。
清洗鱼翅：将泡发好的鱼翅放入锅中，加入清水，用中小火慢慢煮沸，煮约10分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和异味。炖鸡汤：将老母鸡、火腿、瑶柱、姜片、葱段等食材放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后转小火慢炖，炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。炖好的鸡汤过滤去渣，留下清汤备用。
准备材料：将鱼翅提前用清水浸泡，去除杂质和沙子，浸泡时间根据鱼翅的干度而定，一般需要12小时以上。老母鸡宰杀后清洗干净，去除内脏，切成大块备用。焯水：将老母鸡块放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
鱼翅的处理：如果使用干鱼翅，先将其浸泡在温水中，根据包装上的说明时间泡发，通常需要数小时或过夜。泡发后的鱼翅用清水冲洗干净，去除杂质和多余的盐分。将鱼翅放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮约5-10分钟。捞出鱼翅后，再次用清水冲洗干净，备用。
第一步，鱼翅的处理。将鱼翅用清水浸泡，换水多次，直到水中无杂质。然后用开水焯烫，去除鱼翅的腥味。再用冷水冲凉，沥干水分备用。第二步，鸡肉的处理。将鸡肉洗净，切成块。用开水焯烫，去除血水和杂质。再用冷水冲凉，沥干水分备用。第三步，炖煮。
干鱼翅的泡发和做法
浸发鱼翅(大的)方法：把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的，水时间可相应缩短至半小时。
干鱼翅涨发程序较多，主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。第一道工序：浸泡。鱼翅浸泡在清水中，水温不要超过40℃，冷水也可。
干鱼翅丝泡发方法如下：先将干鱼翅丝泡在清水中24小时，如下图所示。24小时过后，捞出鱼翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸，如下图所示。大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右，如下图所示。
干鱼翅如何烹饪
将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。
如果是干鱼翅，先用清水浸泡至少24小时，期间换水几次，以去除多余的盐分和杂质。将泡发好的鱼翅放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯水大约1-2分钟。捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。 烹饪步骤 爆香调料：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，下入切好的葱段、姜片和蒜末，快速翻炒出香味。
干翅用凉水泡一夜 凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 煮沸后放凉，洗干净翅，撕开。锅里放柠檬。下鱼翅丝，煮沸20分钟。另起一锅倒入鸡汤。将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。盛盘，放火腿丝。盛入盅内即可食用。
干鱼翅泡发的主要程序有：浸泡、煮焖、煨煲，根据不同鱼翅的厚薄、老嫩和翅品的差异，采取的涨发方法、时间、火候也有所不同。
先将干鱼翅丝泡在清水中24小时。24小时过后，捞出鱼回翅，倒出原先用的水，再向锅中倒入清水，放入鱼翅煮沸。大火煮开后，盖上盖子，开小火并煮4小时左右。4小时时间到，关火冷却，取出鱼翅，泡入清水中再次清洗，然后取出鱼翅即可完成。
步骤一：取出鱼翅 步骤二：加温水泡一晚。步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。步骤七：加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。步骤八：整鸡洗干净，剁块备用。
