酱香型白酒酿造工艺为什么都是53度
这还得从酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。
一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故，酱香型白酒健康安全。
因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感。酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。
我们酱香型白酒酒度大多数在53°左右，因为酱香型白酒的酿造工艺不同（在酿造过程中，需要经过2次投料、8次发酵，），酒度在55-60°时摘酒，再经过3年以上的贮存期，所以最后成品酒的酒度，只能达到53度左右。正是因为这样不同的酿造工艺，造就了 53°酱香型白酒优质口感，其口感最醇厚。
优质酱香型白酒品鉴为什么适合收藏
1、综上所述，酱香型白酒之所以适合收藏，是因为其独特的风味和陈化潜力、精湛的酿造工艺、稀缺性、文化内涵、投资价值以及礼品和纪念意义等多方面的因素。这些特点使得酱香型白酒不仅是一种饮品，更是一种艺术品，具有很高的收藏价值。
2、其次，品悦盛宴－盛典的每一瓶都是对传统工艺与现代科技的完美结合，酒体老熟，透出沉稳而内敛的美感。最后，它不仅是一款品质白酒，更是一份具有收藏价值的珍品，蕴含着匠人的心血与智慧，每一滴都凝聚了时间的精华，对于收藏家和品鉴家来说都值得收藏。
3、稀缺性高：优质酱香型白酒通常使用特定年份、特殊产地或特别陈放的老酒作为基酒。这意味着它们可以为未来的商业贸易增加更多的附加值和经济价值。文化底蕴深厚：优质酱香型白酒的历史悠久，代表着中国传统文化的精神内涵，是中国传统美学的体现之一。
4、酱香酒具有越陈越香的特点，但是也并不是所有香型都适合长期存放，一般来说清香型、浓香型以及其它香型的白酒更适宜收藏，而酱香型白酒则比较适合收藏，因为这两种类型的白酒本身的酿造工艺就非常复杂，在经过长时间的存储之后会使口感更加醇厚细腻，所以酱香白酒是值得收藏的。
5、想要增值选择大品牌收藏酱香酒无非是两个目的，一是想要增值，二是想要以较低的价格喝到好酒。而想要增值，所选的酱香酒是否为大品牌的可以说是十分重要的。且要是大品牌相对来说档次比较高的产品。毕竟除却收藏的为大量的酒厂基酒，然后随着年份增长，其也变成了可遇不可求的调味老酒。
6、这其中主要是大部分易挥发的酱香酒为什么叫酱香酒物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。二是酱香型白酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主，根据中医理论，酸主脾胃，保肝，能软化血管，西医也认为，食酸有利于健康，酱香型白酒简介。
酱香型白酒比较重要香味是白色还是微黄
酱香型白酒的颜色变化是有一个过程的，刚开始首先是白色，五年以上开坤沙酒和酱香酒的区别始是微绿黄色，逐渐绿色加重。五年以上呈现出微绿黄色，八年以上呈现出较深的微绿黄色，贵州金窖酒业53度酱香型价格表十二年以上呈现出玉绿黄色或者琥珀色，十五年以上呈现出玉绿微黄色。
总的来说，酱香型白酒是一种具有丰富历史和文化背景的酒类，其独特的风味和酿造工艺使其在中国白酒中占有重要地位。无论是从口感、香气还是文化背景来看，酱香型白酒都是一个值得品鉴和研究的酒类。
酱香型亦称茅香型，以茅台等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。生产工艺的差别 浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
