凉粉卤汁的做法和配方
卤汁凉粉的做法步骤111将大蒜用 捣蒜锤捣碎，加凉开水搅拌均匀。卤汁凉粉的做法步骤121芥末粉加开水拌匀。卤汁凉粉的做法步骤131准备熟鸡蛋、松花变蛋。卤汁凉粉的做法步骤141将做好的料汁浇上，再一次浇上蒜汁、芥末汁。
准备凉粉。将凉粉切成宽条备用。准备芝麻酱。锅中加高汤、放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮5分钟。捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅。煮开勾芡。卤汁就做好了。准备讬讬馍。将讬讬馍掰成拇指大小的块。上面放上切好的凉粉。
卤汁凉粉的做法步骤8将讬讬馍掰成拇指大小的块。卤汁凉粉的做法步骤9上面放上切好的凉粉。卤汁凉粉的做法步骤10芝麻酱用香油澥开。不要太稠。卤汁凉粉的做法步骤111将大蒜用 捣蒜锤捣碎，加凉开水搅拌均匀。卤汁凉粉的做法步骤121芥末粉加开水拌匀。
川北凉粉的调味汁怎么配?
1、川北凉粉的调味汁：将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；放入黑豆豉和姜末炒香；加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。
2、加入酱油、料酒、糖和鸡精调味，炒至肉末熟透，出锅前淋上花椒油，撒上葱花和香菜。将调好的杂酱放在切好的豌豆粉上。调制调味汁，将红油辣椒、醋、蒜泥水、酱油、花生碎、香葱碎、芝麻酱、花椒粉和味精按个人口味调配好。将调好的调味汁淋在豌豆粉和杂酱上即可。以上就是一份四川豌杂面的秘制配方。
3、将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。
4、辅料：纯净水2勺。凉粉切条装盘待用。准备调料，大蒜，辣椒，小葱切沫备用。辣椒面，芝麻，蒜末，辣椒一起盛入碗里 冒烟的油泼在上面快速搅拌均匀 料碗里加入盐，五香粉，香醋，生抽，纯净水，白糖搅拌均匀放置备用。料汁浇在凉粉上。撒上花生碎。
5、凉粉配搭建议 凉粉做好之后，来个拌凉粉吧。准备配料：黄瓜、香菜、小葱、蒜、炸花生米 制作步骤：黄瓜去皮切丝，香菜洗净切段，葱洗净切小段，蒜拍烂切碎，花生米拍碎。
凉粉酱汁怎么调制味道好?
凉粉调料汁的配方：冰糖20克，白酱油120克，菜籽油10克，盐15克，味精4克，辣椒油100克，小葱2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，姜汁50克，花椒5克。将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。
夏天吃凉粉是一种享受，自制凉粉怎么做，料汁怎么调，将白芝麻、花椒粉、辣椒粉依次放入碗中，锅中再倒入少许食用油，烧至冒烟。先倒一半到碗里，搅拌均匀，再倒一半。将酱料1中剩余的所有材料加入碗中，搅拌均匀。将果冻切成自己喜欢的形状，撒上香菜，最后将调好的汁倒在上面，搅拌均匀。
制作凉粉需要注意很多事项我们把凉粉冰成冻状之后，我们要把凉粉从盒子里扣出来，然后切成小长块，整齐的码在盘子里，把调好的料汁浇在凉粉上，再把花生米放在凉粉上，如果喜欢芝麻酱的，也可以调上一碗放入盘子里，这样做出来的凉粉会更香一些。
