米线具体种类，你了解吗？
他家的米线种类有排米线、方块米线、波纹米线和银丝米线，最有名的做法莫过于豆花米线、凉米线和过桥米线。豆花米线：煮过的豆花变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看，先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。
人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
酸辣米线：酸辣米线是云南的一种特色小吃，以其酸辣可口的口感受到食客的喜爱。酸辣米线的汤底通常由酸菜、辣椒、花椒等调料熬制而成，味道酸辣适中，开胃下饭。酸辣米线还可以根据个人口味添加猪肉、牛肉、豆腐等食材，增加口感的层次感。
外省人了解云南省米线，大多数是以名声在外的垫资米线逐渐，但实际上，它仅仅云南省米线大家族的一个小支系。云南省的米线类型特别多，多到自己作为一个四川人也不敢说都知晓的程度。并且云南省挺会兼收多管齐下的，有一些隔壁邻居的作法改进一下，也就变成了云南省自身的一个米线种类。
分为两类口感独特的米线 云南米线，有着两大流派。一类是酸浆米线，其工艺繁复，需长时间发酵，米线筋道，滑爽回甘，清香味浓郁，是传统工艺的代表。而干浆米线则是现代工艺的杰作。直接将大米磨粉，通过机器挤压，加热糊化成形，晒干后的干米线便于携带，储藏方便。只需简单蒸煮，即可享用。
东北的铁锅炖鱼是怎么做的
1、盐 适量(涂在鱼身上)姜 丝 醋 适量 蒜 1瓣 辣椒 2到3个 料酒 适量 葱 适量 酱油 适量 糖 依据个人口味 鲤鱼 一条 黑龙江炖鱼的做法 汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
2、没有就用马勺，放油。油七分热，放五花肉炒至变白。葱姜蒜放入炒一下。将调好的酱放入炸锅。1添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。1茄子撕成条，放上。1白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。1出锅，东北铁锅炖鱼。
3、野外铁锅炖鱼的做法 食材 主料 鲫鱼 适量 辅料 东北黄豆大酱 适量 老干妈 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 油 适量 酱油 适量 步骤 所有朋友都帮渔民从网里摘鱼。活蹦乱跳的。满满一大盆，在院子里架起铁锅，放油葱姜蒜爆香 放辣椒，大酱 放十三香老干妈 最后放酱油。
4、东北铁锅功夫鱼（草鱼）的做法 将鱼去鳃去鳞开膛洗净 将猪五花肉切成小丁备用 葱切段，姜切片，蒜切片。将铁锅烧热，放入底油（大豆油）油温三成热，将鱼放入锅中，双面煎至金黄。
5、肥肉，肉皮 适量 油 盐，味精，十三香 辣酱 葱，姜，蒜 香菜 步骤 准备材料，干辣椒切丝，姜切片，葱要整根切两段，蒜拍成蒜瓣，出锅时放打算，香菜切末 鱼背上划几刀，两面都要切。
6、东北铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味的。东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。
东北铁锅炖鱼火是怎么弄的?
架木材急火烧二十分钟。最后用小火慢慢烧二十多分钟。鲜美的铁锅炖鱼。完成了，加上自己去周围挖的山野菜，多么的享受。
东北铁锅炖鱼，有点“柴火鱼”的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。炖鱼里还加进了烙饼，是特有东北农家味的。东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。
正宗东北铁锅炖鱼的做法1 铁锅炖鱼的制作方式分为种，一种是用铁锅为工具，但加热方式是不固定的，可以是炉火，也可以是液化气，还可以是电磁炉加热。
怎样炖鱼好吃
等到汤炖到在鱼肉一半的位置时，就可以放盐了。 好吃的家庭版炖鱼就做好了。 这道家庭版炖鱼，很鲜美，也有淡淡的辣味，而且营养价值也很丰富： 鲫鱼含有丰富的蛋白质，比较容易消化和吸收的鱼类，经常吃鲫鱼是能够提高抗病能力的。
在炖鱼时，放几颗净红枣，既可去鱼腥，又能增添鱼肉和汤的香味。 加牛奶法在炖鱼时，先将要放入的调料用水烧开，然后再将鱼放入锅里，加入适量牛奶，不仅可除腥味，而且能使鱼肉变得酥软鲜嫩，鱼汤乳白味美。
酱油调色，放入盐、糖、味精、醋、料酒调味，开锅后放人煎好的鱼炖至成熟入味，出锅装盘，原汤勾芡浇在鱼上，撒上香菜叶、葱丝即可。
满满一大盆，在院子里架起铁锅，放油葱姜蒜爆香 放辣椒，大酱 放十三香老干妈 最后放酱油。放小河里过滤好的山泉水。最后放鱼，稍加一点盐调味。架木材急火烧二十分钟。最后用小火慢慢烧二十多分钟。鲜美的铁锅炖鱼。完成了，加上自己去周围挖的山野菜，多么的享受。
铁锅炖鱼什么鱼最好吃
1、首选草鱼。选择鱼的时候，肉质鲜美、无刺的草鱼是首选。草鱼肉质细嫩、鲜美，加上铁锅的煲炖，更能将其鲜美的味道完美绽放。尤其是用炭火炖制，更能将草鱼肉熬烂熬匀，味道更加鲜美。其次，可以选择鲢鱼。鲢鱼的肉质嫩滑，且味道鲜美，是做铁锅炖鱼的不错选择。
2、王老六铁锅炖鱼是一家位于中国的餐厅，以其特色的铁锅炖鱼而闻名。虽然不同的鱼类都可以用来炖，但是王老六铁锅炖鱼一般使用鲤鱼或者草鱼。鲤鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细腻，口感鲜美。草鱼也是一种淡水鱼，肉质较为结实，适合用来炖煮。
3、河鲜类鱼很适合做铁锅鱼，比如草鱼、鲫鱼、鲢鱼等。其中，草鱼是最常见的选择，因为它口感细腻，肉质鲜美且鲜甜，容易入味，也不会有骨刺的问题。如果在选材时要求更高一些，可以选择湖产的鲜鱼，它们一般都是野生或者大型水域的培育鱼，肉味更加鲜美。选好鱼之后，处理也是需要讲究的。
铁锅鱼的做法大全集
1、制作东北铁锅炖鱼，要先将准备的淡水鱼处理干净，比，以免最后做出的鱼有土腥味。在热锅内炒好切入锅内的肥肉丁，出油后，加入八角调味。在八角炒出香味后，加入切好的姜，蒜，葱，炒出香味后加入酱油料酒，然后倒入清水。依照个人口味加入干辣椒，糖，醋，和豆瓣酱等调味。
2、东北铁锅功夫鱼（草鱼）的做法 将鱼去鳃去鳞开膛洗净 将猪五花肉切成小丁备用 葱切段，姜切片，蒜切片。将铁锅烧热，放入底油（大豆油）油温三成热，将鱼放入锅中，双面煎至金黄。
3、做法：鲢鱼宰杀去内脏、去腮、去黑膜，洗净、切段，控干水分。起锅热油，把鱼下入锅中煎两面稍微变色捞出备用。五花肉切块，葱切段、切少许葱花、生姜去皮切片、大蒜拍破，土豆去皮、切块。起锅热油，放入五花肉翻炒至变色出锅备用。
4、铁锅炖鲤美味。铁锅炖鲤鱼的做法：炒锅白菜肉皮炖鲤鱼 主要材料：鲫鱼800克。调味品：食用盐适当，生抽适当，醋适当，葱适当，姜适当，蒜适当，食用调和油适当，元贞糖适当，香莱适当。制作过程：将新鲜鲫鱼整理干净，从正中间切每段。
5、铁锅炖鱼的做法 鱼清洗干净切块放入盆中，葱姜辣椒八角，斯肯特铸铁锅备用。请点击输入图片描述 葱姜的量一半切丝，一半的量姜切片，辣椒、葱切小段。请点击输入图片描述 葱姜丝撒入鱼中，撒上盐。请点击输入图片描述 倒入料酒。请点击输入图片描述 加入胡椒粉。
