怎么腌制咸肉
1、我认为腌腊肉的做法如下：五花肉切成2-3厘米宽的长条，用高度白酒杀菌。锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶，小火炒至盐微黄，关火冷却。盆中加生抽、老抽、味极鲜、白糖，搅匀后涂肉上。盐冷却后涂在肉上，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4天。
2、以下是我对腌肉腌制方法的个人看法： 选肉：选择新鲜的猪肉或鸡肉等肉类，最好选择瘦肉部位，这样腌制出来的肉更加鲜嫩。 清洗：将选好的肉清洗干净，去除血水和杂质，晾干水分。 腌制：将盐、糖、料酒、生姜、葱、八角、花椒、辣椒等调料按照一定比例混合，涂抹在肉上，充分揉搓均匀，让肉充分吸收调料的味道。
3、家庭烤肉，超全腌肉配方 韩式五花肉 制作方法：准备白芝麻一勺、蒜末两勺、蜂蜜一勺、韩式辣酱两勺、芝麻油一勺、生抽一勺、抓匀腌制40分钟。 孜然牛肉 制作方法：准备蒜末一勺、洋葱丝、白糖一勺、生抽一勺、料酒一勺、食用油一勺、孜然粉一勺、抓匀放冰箱腌制半小时。
4、腌咸肉 第一种做法 （1）将盐和花椒放锅内炒出香味。（2）将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
5、腌咸肉的做法步骤5肉放在盘子里。腌咸肉的做法步骤6晾凉的花椒盐洒在猪肉上。腌咸肉的做法步骤7用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。腌咸肉的做法步骤8全部抹匀的肉放在盘中。腌咸肉的做法步骤9用另一个盘子盖上。腌咸肉的做法步骤102天后会出水。腌咸肉的做法步骤111翻面，再腌两天。
腌肉怎么制作
1、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。制作方法 腌肉 取料：腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。
2、家庭烤肉，超全腌肉配方 韩式五花肉 制作方法：准备白芝麻一勺、蒜末两勺、蜂蜜一勺、韩式辣酱两勺、芝麻油一勺、生抽一勺、抓匀腌制40分钟。 孜然牛肉 制作方法：准备蒜末一勺、洋葱丝、白糖一勺、生抽一勺、料酒一勺、食用油一勺、孜然粉一勺、抓匀放冰箱腌制半小时。
3、蒸好的腊肉切片即可直接食用，也可以用来炒菜，或做成香喷喷滴腊肉饭，怎么吃，随你啦。请点击输入图片描述 END 注意事项 个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、腌咸肉的做法步骤7用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。腌咸肉的做法步骤8全部抹匀的肉放在盘中。腌咸肉的做法步骤9用另一个盘子盖上。腌咸肉的做法步骤102天后会出水。腌咸肉的做法步骤111翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。腌咸肉的做法步骤121用绳子扎好。
面粉腌肉怎么腌?
腌肉放入碗中，加入太白粉拌匀备用。热锅倒入沙拉油烧热，放入拌好的腌肉中火炒至变白，再加入所有调味料略炒出香味，加入水拌匀煮约2分钟，熄火备用。汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约5分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，加入适量作法2趁热拌匀，撒上少许葱花即可。
在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。 把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合。在搅拌过程中，可根据个人的口味，加入少许的胡椒粉、料酒、盐、糖等调料。关于生粉怎么腌肉才嫩的相关内容就介绍到这里了。
腌肉不能用面粉，因为面粉并没有软化肉质的效果。我们应该使用生粉、淀粉腌肉，只需要将适量的生粉、淀粉和温水混合在一起，然后就可以将肉放入其中搅拌均匀并腌制了。
有蛋清腌肉的话，生粉可以少放点儿。再放点儿盐、胡椒粉，腌半小时，如果密封放冰箱的话，这个时间还可以缩短，20分钟够了。现在都是不粘锅了，一般不会出现糊锅之类的问题呀。多放点儿油晃晃锅，烧热后关小火，放入肉，慢慢滑炒。肉的厚度要把握好哦，下次切薄一点儿吧。
生粉腌肉的步骤如下：把肉洗干净，切成薄片。在切肉的时候，要把肉的纹理切断，不能顺着纹理切，有筋的一定要把筋切断。在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。把肉片放入调好的生粉中，充分搅拌，使生粉和肉混合。
