东北下大酱一斤豆、放多少盐
1、下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。酱块下盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。大酱，是以黄豆主要原料，经蒸煮、制曲、发酵等工艺酿造而成的咸鲜口味的东北传统酱料。
2、东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐，一斤八两到二斤的水。大酱下后，要多打耙，至少一天两次，每次一百下以上。并且把酱缸放在阳光充足的地方，这样，大酱爱发酵。发酵的大酱好吃，不发酵的口感就不好，发酵后，如果看着干，就再打一点淡盐水放里就好了。
3、一斤豆放十斤水，放7-8两盐，也可以根据自己的需要和经验去选择。
农家酱一斤豆放多少盐多少水
下大酱的比例为：1斤豆子、六两盐和五斤水。盐分过多会抑制微生物活动，进而不发酵。但是盐分过少，微生物活动频繁，特别是有害微生物的活动过于旺盛，大酱容易酸败并且容易坏。下大酱时豆子，盐，和水的比例是多少？将5斤黄豆放入锅中干炒至微糊，用水清洗两遍，再放锅中加水中火煮1小时。
做酱时，一斤黄豆要加三斤左右的水制成酱胚，发酵完成后制酱，需要添加四斤左右的水，将酱胚融化搅拌。添加150克左右的食用盐，晒酱需要一到两个月。
斤豆做大酱需要0.25斤盐，水量平过豆子就好。
东北农家酱1斤豆放多少盐和水呀？这个你做这做豆酱做酱的话，不可能用1斤豆去做酱啊。所以说你得按照正常的比例去兑。
你是问做大酱一斤豆子放多少盐和水吧。这个问题的解答是这样的下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。酱块下盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。
一斤豆子需要放30克盐和50克水就可以了。这样做出来的酱豆味道刚刚好，不会太咸或太淡。不过还是需要看个人的口味来决定，如果是重口味的话可以适当的加多盐的使用量。酱豆的贴士 酱豆所放的盐不宜过少，如果太少的话酱会变酸而且还会长毛。最少的比例也得是一斤豆子配30克的盐。
下大酱一斤豆几斤水几两盐
制作农家酱时，每1斤黄豆大约需要配150克食盐和3斤水。 在酱坯制作完成后，还需要加入大约4斤水。 东北大酱是东北地区的特色酱料，主要有豆瓣酱和盘酱两种，但现在较为流行的是豆瓣酱。 东北大酱作为一种传统美食，其制作历史悠久，可以追溯到隋唐时期。
你是问做大酱一斤豆子放多少盐和水吧。这个问题的解答是这样的下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。酱块下盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。
下大酱一般是一斤豆用十斤水，用0.6-0.8两盐。也可以说放盐量按大豆总重量的6—8%放。盐度淡一些的要放在阴凉处发酵，盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵。大酱料要干一些发酵，盐度高一点，不爱变坏。吃的时候调稀一些，味道会淡香，否则太咸不好吃。
下大酱一斤豆六两盐，五斤水，按这个比例就行。盐多了酱不爱发，少了大酱该坏了。用饱和食盐水(大概100斤水加33斤盐，充分溶解后取出未溶解的盐)下酱，酱块下入后退出饱合，正好。盐不可过多，抑制微生物活动，不发酵，但是如果盐过少，微生物特别是有害微生物活动过于旺盛，易酸败，容易坏。
我想自己做东北大酱,酱块子是5斤,我想知道加多少水,多少盐?
水分不要太多，多了酱块不成形。正宗东北大酱的做法 步骤3 将碾碎的豆子堆成大约25ⅹ15ⅹ8这样的酱块(大约)每个酱块要多摔一会，结实些好发酵。一个酱块不要超过三斤豆子为宜酱块太大容易伤热，太小容易失水发不透，发不透就没有油，做出来的酱不香。
发酵好是这样就可以了。去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至10千克。用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下。
下酱之前的前两三天把发酵好的酱块子取出去掉纸，刷洗干净之后弄成小碎块晾干水分。准备一个酱坛子，锅中倒入大约20斤的水和一斤半的食盐烧开食盐熬化之后放凉倒入缸中，再放入酱块子搅拌均匀。
除了盐量之外，调整水量对东北大酱的质量也有很大的影响。一般情况下，每斤酱块需要添加约2升到3升的水量。但是，这一数据也是可以根据自己的口味进行调整的。如果想要制作出口感重一些的酱，可以适当减少水量，反之则可以增加水量。注意事项 在制作东北大酱的过程中，还需要注意以下几点。
