线茄子做法（线茄子做法大全）

手撕线茄怎么做才下饭?

①把紫线茄去蒂，无须去皮，洗净，切成段（10公分左右，不要太短）。②锅里加水烧开，把切好的茄子入锅蒸15分钟左右，可以用筷子戳透即可，不要蒸太长时间，否则蒸太烂，会导致茄子过于软烂，口感变差。③蒸好的茄子放在一边凉透，在等待期间可以先调制酱汁。

调料的比例要适中，可以根据自己的口味进行适当的调整。此外，拌制时要轻柔，避免将茄子弄得太碎，影响口感。总之，手撕茄子是一道简单易做的家常菜，只要掌握好蒸煮时间和调料的搭配，就能做出既美味又下饭的手撕茄子。无论是作为下饭菜还是凉菜，它都能让人食欲大增，成为餐桌上的一道亮丽风景线。

线茄子做法如下：材料准备：线茄子、盐、蒜、红辣椒、绿辣椒、洋葱适量、水淀粉、豆瓣酱、醋、食用油等。长条茄子切成滚刀块，撒少量盐，用手抓匀，腌10分钟。蒜切片；青椒，红椒，洋葱等配菜切成小块。准备水淀粉：淀粉2克加入30克水中，搅拌均匀。

盛出备用。再用同样的锅烧热油，加入姜末、蒜末、红椒丁翻炒，加入生抽、醋、糖调味。最后将煎好的茄子放入锅中，加入适量水，煮至汤汁收干即可。最后，将做好的线茄子装盘，撒上葱花即可食用。这道菜色泽鲜美，口感独特，而且制作简单，适合家庭日常食用。

然后淋到茄子上，放上花生米、葱花、香菜，上桌吃的时候拌一下即可。这道美味又下饭的《手撕茄子》就完成了，做法非常简单，把茄子简单蒸熟，调一份汁，拌好即可开吃。因为放了一些小米辣，这道菜可能偏辣一些，可以不用哈。喜欢的朋友欢迎点赞，关注小编，每日分享美食知识，做菜技艺，美食问题。

具体制作：茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

茄子洗干净切成条，加一勺食盐搅拌均匀腌制十分钟。拧干水分，撒如一勺淀粉搅拌均匀备用。调料汁，碗中放入两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、一勺淀粉、半勺白糖，加入适量清水搅拌均匀。

制作步骤：茄子洗净切片，放入沸水中焯3---5分钟后，捞出备用。锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

1、青辣椒半根生抽适量海天味极鲜适量耗油少量盐适量蒸茄子～超级好吃哦！的做法剁椒、青辣椒、蒜末、香菜，切碎备用。线茄切段蒸熟。蒸熟去皮。（这步忘记拍照了）锅中放油，油热后，放入剁椒、青辣椒炒香，倒入盛有蒜末香菜段的碗中，最后放生抽味极鲜和耗油。

2、选嫩茄子两三个洗净[1] 。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

3、辅料芝麻油适量盐适量酱油适量蒜泥适量鲜贝露调味汁适量香醋适量剁辣椒适量步骤茄子一根，洗净去蒂。从中段切开，先切片，然后切佛手状。水开后上蒸锅蒸五分钟。蒸茄子的同时，压蒜泥。用筷子一扎就透，说明蒸好了。码放到盘子里。浇上蒜蓉。