本篇文章给大家谈谈面粉怎样发好的知识，其中也会对面粉怎样才能发酵的最好进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！
面粉怎样才算发好了
方法一：观察面团断面蜂窝眼大小 蜂窝眼少且眼孔小于芝麻：说明面粉还没发好，需要继续发酵。蜂窝眼适中且眼孔同芝麻大小：说明面粉已经发好，可以进行下一步操作。蜂窝眼很密且眼孔大如黄豆：说明面粉已经发过头，可能会影响成品的口感和质地。
蜂窝眼少，眼孔小于芝麻，说明面粉还没发好；蜂窝眼适中，眼孔同芝麻大小，说明面粉已经发好；蜂窝眼很密，眼孔大如黄豆，说明面粉已经发过头了。方法二：用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，根据孔的回弹情况来判断。
方法一：观察面团断面蜂窝眼大小 蜂窝眼少且眼孔小于芝麻：这说明面粉还没发好，酵母菌的繁殖和产气过程尚未充分进行，面团需要继续发酵。蜂窝眼适中且眼孔同芝麻大小：这表明面粉已经发好，酵母菌的繁殖和产气达到了理想状态，面团体积膨胀适中，适合进行下一步的制作。
判断二次发酵好了的方法 看大小：判断的标准是在二次发酵之后，面团会发到原本大小的52倍左右。看外形：判断的标准是面团膨松且胀发，色泽白净且滋润，同时富有弹性，软硬是适当的，酸味是正常的，同时能嗅到一种酒香气昧。
此时，可以用手指轻轻压一下面团的顶端，如果手指拿开后，被压的面块不能恢复原状，而是略微下陷，这就说明面团已经发好了。相反，如果被压的面块能很快恢复原状，那么面团可能还未发好，需要继续等待。注意事项 温度与湿度：发酵过程中，温度和湿度是影响酵母活性的关键因素。
如果闻不到酸味，说明发酵不足；酸臭味很强烈，发酵过度。拍打法：用手拍打发酵好的面粉时，触感会很蓬松，声音很空。而发酵不足的面粉，拍打时声音会低沉，触感很紧实。拉扯法：用手拉扯面粉，观察组织气泡大小、多少、膜、网厚度，如果内部呈囊状，说明发酵成熟。
不用发酵粉如何快速发面的方法
如果没有酵母粉，可以选择使用小麦自发面粉来发面。 没有酵母粉的情况下，可以在温室环境下自然发面，虽然这种方法需要更多时间，但自然发面是最佳选择。 自然发面需要大约一天的时间来发酵，但制作出来的馒头通常更松软、可口。
蜂蜜发酵法：将水和蜂蜜都倒入面粉中，搅拌均匀，将其揉成没有粉状的面团，放入盆内盖上湿布，发酵4-6小时即可。白酒发酵法：用水将面粉和成面团，在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，用干净的湿布把面团盖住，10分钟后就能达到发酵的效果。
没有发酵粉，可以通过以下几种方法发面：使用白醋：配比：一斤面粉配50毫克的白醋。步骤：白醋用温水冲一下，用这水和面揉匀，然后放入一点小苏打，再加少量水揉匀。之后包上保鲜膜等待十分钟即可。使用白糖：用量：500g面粉添加不超过10g的白糖。
自发面粉需要多长时间?
自发面粉一般是需要半个小时到一个半小时之间的，并且这半个小时到一个半小时之间，只是初步的面粉发酵成形，如果想要完全的发酵起来，至少还需要一个半小时到两个小时的时间，也就是说前前后后总体加在一起，需要3~5个小时时间左右，并且发酵的时间长短还要根据所处的环境以及各种各样的条件来进一步的决定。
一般需要发酵30-50分钟。若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
通常情况下，自发面粉需要发酵30至50分钟。 如果您使用500克的自发面粉，需要大约250克的温水（温度不超过40摄氏度）来和面和揉制成面团。将面团静置在室内（夏天）或者温暖的地方（冬天），让它发酵30至50分钟。当面团略有膨胀时，就可以开始制作馒头或包子了。
时间上，夏季发面半小时即可，冬季则需两到三小时。判断面团是否发酵好，可通过轻按面团，若面团出现凹陷不继续下陷也不回弹，则面团发好了。水的添加也需适量，过多则面团难以成型，过少则面团手感发硬。若水过多，可适量添加面粉修正；水过少则可加水调整。
自发面粉需要发酵，自发面粉发面所需时间通常在30至50分钟之间。以下是详细解自发面粉需要发酵： 自发面粉是通过将小麦粉与膨松剂等添加剂混合制成的，无需额外添加酵母粉。 只需加入适量清水和面，放置一段时间，膨松剂遇水反应产生的气体会填充面团内部，使其变得蓬松，即可完成发酵。
发酵时间：自发面粉一般需要发酵3050分钟，但具体发酵时间随温度而定。温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。在28度左右的温度下，大约需要1个小时面团可以完成发酵。发酵完成的判断标准：面团发酵到原来的25倍大时，可以用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。
怎样发好面粉
全麦面粉不加白面粉很难发酵，因此想要全麦面粉更快发酵，需要往全麦面粉内兑入适量中筋面粉，一般只需要1～3个小时就可以发酵，若不加中筋面粉，可能需要一天一夜。将酵母放入少量温水中搅搅匀匀后，再把适量全麦面粉和中筋面粉混合，之后将少量温水倒入混合的面粉中，再用筷子搅成絮状，再把酵母水倒入里面揉成面团。
调整温度：在寒冷的冬季，由于温度较低，面不容易发起来。此时可以在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。如果没有蒸锅，也可以在面团上放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布盖15分钟左右。同时注意面团要放到25到30度之间的环境当中，这样能够快速醒发。
若面没有发起来，可以尝试重新和面，加入适量的温水并揉匀，然后放在温暖的地方，这样面很快就会发起来。 如果没有发好，可以考虑将面中间挖个小口，加入一点白酒，这样在10分钟内面就会发好。 若面没有发起来，可以将其用来做烙饼，葱花饼是一个不错的选择。
