本篇文章给大家谈谈怎样捏包子褶的知识，其中也会对如何捏包子褶进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！
怎样才能捏好包子
1、左手托皮，右手拇指压住馅，食指从边缘开始捏褶。边捏边转，保持褶子均匀（约18-22个褶为佳）。最后收口时捏紧，避免露馅或裂开。注意：褶子不宜过密或过浅，否则蒸后易变形。 二次醒发包好的包子盖湿布，静置15-20分钟，体积稍变大、手感轻盈即可。这一步决定包子是否松软。
2、包子的捏制是门讲究手法和耐心的手艺，下面详细分解步骤：准备面团 中筋面粉500克加5克酵母、10克白糖（促进发酵），分次倒入260克温水（约30℃），先拌成絮状再揉成光滑面团，盖湿布醒发至2倍大（夏季约1小时，冬季需延长）。
3、右手拇指固定馅料，食指向前推面皮，每次捏褶间距均匀，力度轻柔。捏褶时用左手配合转动包子，避免单点受力。面团松弛：揉好的面团需盖湿布醒发10分钟，让面筋放松更易塑形。 其他因素环境干燥：表面风干变硬。处理：盖保鲜膜或湿布保湿。馅料过湿：汤汁渗透面皮导致断裂。
包子怎样捏褶小窍门是什么?
起褶（右手操作，左手转皮）一提一拉一转角，拇指不离中心牢。（食指提褶，拇指轻压馅；每提一褶，左手逆时针转皮约15度） 收褶 褶匀力均步步高，十八廿四旋到腰。（褶子间距均匀，收口前逐渐抬高褶纹，形成立体感） 封口 最后三褶紧收口，鲫鱼嘴形小巧秀。
用劲要均匀。包包子的时候，用劲要匀，尽量让包子周边的面皮都厚薄均匀，不要因为面的弹性好就使劲拉着捏褶，这样会让包子皮此厚彼薄，油会把薄的那边浸透而影响包子卖相。更不要把包子顶部捏出一个大面疙瘩来，这就太影响口感了。快速发酵有窍门。
保持对称：在捏制过程中，要注意保持褶边的对称性，这样才能使包子看起来更加美观。可以边捏边转动包子，确保每个角度的褶边都均匀分布。结束收口：当捏到接近起始点时，要将最后一个褶边与起始点的小尖角紧密捏合，确保包子完全封闭，不会在蒸制过程中漏馅。
左手托皮，右手拇指压住馅，食指从边缘开始捏褶。边捏边转，保持褶子均匀（约18-22个褶为佳）。最后收口时捏紧，避免露馅或裂开。注意：褶子不宜过密或过浅，否则蒸后易变形。 二次醒发包好的包子盖湿布，静置15-20分钟，体积稍变大、手感轻盈即可。这一步决定包子是否松软。
包子面捏褶一拽就断
包子面捏褶时一拽就断，通常由以下几个原因导致，需针对性解决： 面团筋度不足原因：面粉蛋白质含量低（如用低筋粉），或揉面时间不够，面筋未充分形成。解决：选用中筋或高筋面粉（蛋白质含量10%~12%）。充分揉面至面团光滑、能拉出薄膜（约15~20分钟手工揉面）。可加少量盐（每500g面粉加2g）增强筋性。
面团在发酵成功后，虽然我们用手抓起来感觉粘手，但我们将面团切开后，然后用两个切开面互相碰撞，它们却不会粘连在一起，并且会很轻易就分开，这就说明面团发酵的比较成功，也就是发酵面团时，水与面粉的比例正确，而且面粉发酵适度，没有产生过多的水分，属于发酵成功的表现。
)将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2)猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅； 3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
第三步：面团不要过干 如果在和面的时候面团粘手，倒入玉米油就不会粘手了。面团太干，蒸出来的包子会比较硬。第四步：包子醒半小时后再蒸 包好的包子要继续醒20~30分钟，因为擀皮的时候释放放了一部分面团的空气，继续醒面可以让包子发的更均匀饱满。
怎样捏包子褶
起褶（右手操作，左手转皮）一提一拉一转角，拇指不离中心牢。（食指提褶，拇指轻压馅；每提一褶，左手逆时针转皮约15度） 收褶 褶匀力均步步高，十八廿四旋到腰。（褶子间距均匀，收口前逐渐抬高褶纹，形成立体感） 封口 最后三褶紧收口，鲫鱼嘴形小巧秀。
左手托皮，右手拇指压住馅，食指从边缘开始捏褶。边捏边转，保持褶子均匀（约18-22个褶为佳）。最后收口时捏紧，避免露馅或裂开。注意：褶子不宜过密或过浅，否则蒸后易变形。 二次醒发包好的包子盖湿布，静置15-20分钟，体积稍变大、手感轻盈即可。这一步决定包子是否松软。
捏包子褶的步骤如下：准备面皮和馅料 首先，将发好的面团搓成长条，然后揪成大小均匀的剂子。将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚、边上薄的皮，以便更好地包裹馅料并保持包子的形状。放置馅料并开始捏褶 将擀好的面皮放在左手掌中，放入适量的馅料。右手捏住面皮的边缘，开始起第一个褶。
包子的捏制是门讲究手法和耐心的手艺，下面详细分解步骤：准备面团 中筋面粉500克加5克酵母、10克白糖（促进发酵），分次倒入260克温水（约30℃），先拌成絮状再揉成光滑面团，盖湿布醒发至2倍大（夏季约1小时，冬季需延长）。
起褶：右手捏住面皮的边起第一个褶，起褶时，大拇指放在面皮的外面，这样包子收成奶嘴口会比较容易。连续捏褶：大拇指保持不动，食指拉起面皮形成第第三褶，以此类推。在拉住褶的同时，需轻轻往上提拉，以确保捏出的褶均匀流畅。
然后正式包包子的时候到了，首先把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子 松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。
提褶包子手法口诀
起褶（右手操作，左手转皮）一提一拉一转角，拇指不离中心牢。（食指提褶，拇指轻压馅；每提一褶，左手逆时针转皮约15度） 收褶 褶匀力均步步高，十八廿四旋到腰。（褶子间距均匀，收口前逐渐抬高褶纹，形成立体感） 封口 最后三褶紧收口，鲫鱼嘴形小巧秀。
左手食指前推，右手食指顺势捏住，和第一个捏合在一起。就这样，周而得始，往前包。左手的大拇指，往包子皮内按压馅，(如果馅放得多的话），右手食指捏褶的时候，轻轻上提，这样就可以包多一些的馅了。褶要捏得均匀，用力也要均匀，整理一下再接着往前包。
完整的包包子口诀是“一提二拉三捏”。操作时，“一提”是指用拇指和食指提起包子皮边缘的一部分；“二拉”是将提起的部分适当拉扯，使包子皮形成褶皱；“三捏”则是把拉扯出的褶皱捏紧，如此重复操作，最后把包子口收紧。
首先准备好包子皮，中间厚四周薄。面皮上放入肉馅。左手托皮，右手捏合面皮，形成第一个褶皱。捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱。依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。
