本篇文章给大家谈谈怎样红烧排骨的知识，其中也会对怎样红烧排骨视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！
排骨怎样做
若想做排骨汤，可将排骨冷水下锅汆烫3-5分钟，洗净后再下锅煎一会，然后加入清水炖煮。这样煮好的排骨汤汤汁更白，还没有腥味。炸制排骨：若想做炸排骨，可将腌制好的排骨控干水分，加入适量的淀粉抓匀，然后放入热油中炸制。炸制时，先用高油温将排骨的表面炸焦，然后再用小火慢慢将其炸透，这样吃起来外焦里嫩。
步骤： 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、八角、花椒、少许盐和几滴醋，转小火炖1小时左右。 捞出排骨，沥干水分，盛出一小碗排骨汤备用。 锅中热油，加适量糖炒出糖色，放入排骨炒至上色后加入料酒、酱油、醋。
清水适量步骤： 焯水：排骨冷水下锅，加1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。 炖煮：将排骨、姜片、蒜放入电饭煲或压力锅，加生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过排骨。 一键焖煮： 电饭煲：直接按“煮饭”键，跳闸后再焖10分钟即可。 压力锅：选择“肉类”功能，压15分钟，自然泄压后开盖。
红烧排骨怎样做又软又烂比较嫩
红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。
选材 选用新鲜猪肋排（前排更嫩），带适量肥肉的部位更好，肥瘦相间更易软烂。 浸泡与焯水 浸泡去血水：排骨冷水浸泡30分钟，中途换水，减少腥味。冷水焯水：排骨冷水下锅，加葱姜、料酒，小火煮至沸腾后撇净浮沫（避免用热水焯，否则肉质骤缩变柴）。
清水适量具体步骤：预处理排骨冷水浸泡排骨20分钟去血水，捞出沥干。锅中加冷水没过排骨，放2片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净。炒糖色热锅凉油放冰糖，小火慢慢搅动至融化，当糖液变成琥珀色（注意别焦），立即倒入排骨快速翻炒裹上糖色。
红烧排骨要让肉比较嫩，关键在于预处理、火候控制和收汁技巧。首先，预处理是关键：花椒水煮排骨：在烹饪前，先用花椒水煮排骨。花椒具有去腥增香的作用，同时煮过的排骨肉质会更加松软，便于后续烹饪时入味。这一步能有效去除排骨的腥味，并让肉质初步变得嫩滑。
待排骨软烂（用筷子可轻松穿透），开中火收汁至浓稠，加盐调味即可。产后饮食建议汤汁稍多，可拌饭或煮面。注意事项：产后前两周建议少油，可提前焯排骨后撇净浮油。若恶露未净，减少姜量或咨询医生。哺乳期避免过多香料（如八角、花椒），以免影响乳汁。
红烧排骨怎样做简单又好吃
红烧排骨简单又好吃的做法选材与预处理排骨选择：推荐肋排或前排，肉质更嫩。新鲜排骨斩成小段，用清水浸泡半小时去除血水（可加少许盐或料酒增强去腥效果）。焯水去腥：排骨必须 冷水下锅，加入姜片、葱段、1勺料酒，不盖锅盖大火煮开。 撇净浮沫后，趁沸腾时捞出排骨，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。
排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干（去腥关键）。炒糖色（可选但更香）：电饭煲开启“煮饭”模式，锅底加少量油，放入冰糖，不断搅拌至融化并呈琥珀色（注意别焦）。 立即倒入排骨翻炒，裹上糖色。调味炖煮：加入姜片、大蒜、八角、香叶，翻炒出香味。
倒入清水没过排骨，转大火烧开。加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开。几分钟后转小火煮至排骨软嫩。这一步是排骨入味和熟透的关键，需要耐心等待。排骨收汁 汤汁剩不多的时候转大火收汁。挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。收汁能使红烧排骨的汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。
红烧排骨简单又好吃的做法如下：准备食材 主料：排骨200克，剁成适口大小的段。
简单步骤 1 焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。
红烧排骨用电饭煲怎样做好吃又简单的做法
电饭煲开启“煮饭”模式，锅底加少量油，放入冰糖，不断搅拌至融化并呈琥珀色（注意别焦）。 立即倒入排骨翻炒，裹上糖色。调味炖煮：加入姜片、大蒜、八角、香叶，翻炒出香味。 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。 加入热水（没过排骨2/3），盖盖继续“煮饭”模式炖30分钟。
焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，煮出血沫后捞出，用温水洗净。 炒糖色（关键！）热锅凉油，放冰糖小火炒至融化，变成 琥珀色（别炒糊！）。立刻倒入排骨翻炒上色，裹满糖色后加葱姜蒜、八角香叶炒香。 炖煮入味 加生抽、老抽调味，加热水没过排骨。
简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖 小火 炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。
焯水去腥 排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。 炒糖色（关键！）锅中放少量油，开小火加入冰糖，慢慢炒至融化变成琥珀色（注意别糊！）。立刻倒入排骨翻炒，让排骨裹上糖色。 炖煮入味 加葱姜、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
红烧排骨制作时，炒糖的火候是关键。为确保糖色均匀且不易糊焦，需采用小火并持续搅拌。下面是红烧排骨的详细做法：首先，将排骨焯水并过冷水处理，之后沥干备用。接下来，锅中倒入适量油，将排骨整齐排列，用中小火煎至两面金黄。煎制过程中需适时翻身，确保排骨均匀受热。煎好的排骨取出备用。
红烧排骨是一道非常受欢迎的传统菜肴，制作方法多种多样，这里介绍一种简单又美味的做法。首先准备排骨、杏鲍菇、干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖和十三香。将排骨焯水后过冷水沥干备用。锅中加油，排骨码放整齐，煎至金黄后翻面再煎一下。煎好的排骨备用。
红烧排骨土豆怎样做好吃又简单
土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化。炒糖色（关键！）热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（别炒糊！）。立刻下排骨翻炒上糖色。炖煮入味 加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。加热水没过排骨，大火煮开后转小火炖30分钟。
预处理食材 排骨冷水浸泡20分钟去血水，冷水下锅焯水，加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净。土豆去皮切滚刀块，泡水防氧化；葱姜蒜切好备用。 炒糖色（关键步骤！）锅中放少许油，小火加入冰糖，不断搅拌至融化并变成琥珀色（注意别焦糊）。
准备食材：土豆去皮切块，小排骨切段备用。锅中倒入1/3杯油，烧热后加入葱、姜炒香。接着放入冰糖，炒至金黄色。随后加入小排，炒至外皮焦黄。这样做可以增加菜肴的香气和色泽。接下来，加入适量的酱油，1大匙酒，以及1大匙冰糖和生土豆，一同拌炒均匀。
红烧土豆排骨的做法，红烧土豆排骨怎么做好吃 土豆红烧排骨的做法步骤 1 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。2 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢熬制。3 冰糖化了，变成棕色粘稠状。4 倒入排骨，酱油，翻炒上色。5 放入姜，大料一粒，花椒少许，继续翻炒。
红烧排骨怎样做才好吃
1、锅内放水烧开，放入斩件的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使成菜更加鲜美。炒制排骨：锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，然后放入排骨煸炒到金黄微焦。这一步是为了让排骨表面形成一层焦香的外壳，增加口感和风味。
2、排骨洗净，进锅煮两分钟去血水，然后捞出。然后再锅里放点油，油热后放冰糖，待冰糖融化后下排骨，煎至肉金黄。 倒少许酱油给肉上色，炒香后加一勺豆瓣酱，放入大蒜，姜与桂皮。炒出香味后加半勺酒入味。然后加开水至没过排骨。最后看见水减少便可起锅。
3、红烧排骨好吃的做法如下：准备食材 红烧排骨的主要食材是猪排骨，为了增加口感和营养，可以选择加入杏鲍菇等配料。辅料则包括干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等，这些调料将共同打造出红烧排骨的香咸味道。
4、红烧排骨要做得好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：准备与焯水 清除血水：将排骨放入清水中浸泡五分钟，以清除血水，然后捞出备用。焯水处理：排骨凉水入锅，加入料酒和切好的姜片。烧开后等一分钟，捞出排骨。凉水入锅能更好地使血水浸出，去除腥味。
5、炖煮：将处理好的排骨倒入锅中，加入干辣椒、红烧料、啤酒和清水，小火慢炖30分钟，使排骨充分吸收调料的味道，变得酥烂入味。收汁：炖煮30分钟后，加入煮熟去壳的鹌鹑蛋，转大火收汁，使汤汁变得浓稠，排骨表面裹上一层诱人的红烧色泽。
