本篇文章给大家谈谈怎样用老面做包子的知识，其中也会对怎样用老面做包子视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！
老面包子怎么做才松软
使用方法：将发好的面团放到面板上，均匀撒入碱面和适量的薄面（干面粉），然后揉匀至面团光滑无酸味即可。泡打粉的使用（虽然参考信息中未提及，但通常做法中可能涉及）作用：泡打粉是一种复合膨松剂，能在加热过程中产生二氧化碳气体，使包子体积膨胀、口感松软。
蒸煮时间：锅中烧足够开的水，将包好的包子放入蒸笼中，蒸煮时间要长一点，大约在25分钟左右。这样可以确保包子内部充分熟透，口感更加松软。按照以上步骤操作，就可以制作出松软可口的老面包子了。在制作过程中，要注意发酵的时间和温度，以及碱水的用量，这些都是影响包子松软程度的关键因素。
综上所述，要确保老面包子的松软度，需要注意发酵粉的使用、发酵温度的控制、糖分的适量添加以及酵母菌的充分融入。
要制作松软的老面包子，可以按照以下步骤进行： 老面发酵： 取一块拳头大小的老面，加入少许的水和面粉，和成比较软、比较湿的面团。 将面团放置在比较温暖的地方进行发酵，时间约为4到5小时，直至面团发酵至两倍大。
如何用老面去做包子?
发酵：盖上带孔的盖子，让面团在室温下发酵。发酵时间取决于室温，一般在几小时到一天之间。为了方便使用，可以提前一天配好，放冰箱冷藏，到第二天就可作为老面使用。也可以提前1~2小时配制。使用：发酵好的老面可以直接用于制作包子等面食，为面食增添独特的风味和口感。
制作步骤激活老面 将老面头撕碎放入碗中，加100ml温水搅拌至糊状。覆盖湿布，室温（25℃左右）静置6-8小时，待表面出现密集气泡，体积膨胀2倍即完成。和面 将激活的老面倒入面粉中，分次加入剩余温水，边加边搅拌成絮状。
用老面做包子的方法如下：准备老面团：老面团需要通过发酵得到。可以将面粉、适量的水以及少量的发粉或蘇打粉混合均匀，然后放置在温暖湿润的地方进行发酵。发酵过程中，面团会产生二氧化碳气体，使面团膨胀。发酵时间根据环境温度和湿度而定，一般需要几个小时到一天不等。
做老面包子怎么用碱
1、在制作老面包子时，碱液量的添加需根据面团的发酵程度和气候条件来决定。面团发酵足时，应多加碱；面团发酵嫩时，则少加碱。在热天，由于面团发酵速度快且充分，同时碱液容易挥发（即“跑碱”），因此加碱量可稍多一些。而在冬季，面团发酵速度慢且不易发透，碱液也不易挥发（即“走碱”），所以加碱量可适当减少。
2、使用方法：将发好的面团放到面板上，均匀撒入碱面和适量的薄面（干面粉），然后揉匀至面团光滑无酸味即可。泡打粉的使用（虽然参考信息中未提及，但通常做法中可能涉及）作用：泡打粉是一种复合膨松剂，能在加热过程中产生二氧化碳气体，使包子体积膨胀、口感松软。
3、老面包子放碱的做法如下：根据发酵程度和气候条件调整碱液量：发酵足的面团多加碱，发酵嫩的面团少加碱。热天发酵快且容易“跑碱”，加碱量可稍多；冬季发酵慢且不易“走碱”，加碱量可适当减少。碱加少了的处理方法：将面团摊开，揪一小块面蘸一些碱液。
4、在做老面包子时使用碱的步骤如下：准备碱水：根据面团的大小，按照十斤面一两碱的比例来准备碱水。这一步骤是为了中和面团在发酵过程中产生的酸味。加入碱水：将准备好的碱水均匀地加入到已经发酵好的面团中。注意要逐步加入，并边加边揉面，使碱水与面团充分混合。
用老面怎么掌握天气能做好包子,刚开店老面怎么制作
1、混合面粉：将150克面粉加入溶解了酵母的水中，搅拌均匀，直至形成面团。发酵：盖上带孔的盖子，让面团在室温下发酵。发酵时间取决于室温，一般在几小时到一天之间。为了方便使用，可以提前一天配好，放冰箱冷藏，到第二天就可作为老面使用。也可以提前1~2小时配制。
2、将放凉的豆腐乾和五花肉切成小丁，馅偏咸会更好，可以将卤肉水加点盐、鸡精和老抽溶化后倒入馅中，这样比较香。 包包子。将发好的面团分割成相等大小的剂子，想要包出好看的折子要一定的功力哦，包子包好后再进行第二次发酵，大概需要30-45分钟，然后放入开水锅中蒸15分钟就OK了。 很正宗地道的酱肉包子。
3、面粉：中筋面粉（普通面粉）最常用，蛋白质含量适中，适合包子口感。 酵母：干酵母用量一般为面粉的1%~5%（如500克面粉用5~7克酵母）。天气冷可稍多，夏天可减少。 水：温水（30~35℃）约为面粉量的50%~55%（如500克面粉用250~275ml水）。水温过高会烫死酵母。
4、选择合适的面粉 高筋粉：适合制作面条、饺子皮等需要筋道口感的面食。中筋粉：蒸包子、馒头等中式面点的首选，因为它既能提供一定的筋度，又能保证面食的松软。低筋粉：一般用于制作饼干和蛋糕，不适合蒸馒头包子。 掌握发面的方法 老面发酵：传统做法，口感好但操作繁琐。
蒸米饭的机器
1、一般单门蒸饭车每盘放三分之二的水，时间为25分钟。蒸饭车使用事项：使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。
2、使用蒸饭车时每盘要放水， 要蒸时间如下：使用蒸饭车蒸米饭的方法：第一步：把米洗好，放到盘子里，盘子里要加水 建议米和水重量之比1：1 第二步：机器水箱加好水 第三步：开电或开火 第四步：40或50分钟 关火或 断电 第五步：等待10分钟 取出米饭吃 即可。
3、蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。 使用事项 使用蒸饭车前必须安装漏电保护开关，检查电器线路，外壳要有效接地，接线要牢固。在未装漏电保护开关，和有效接地的情况下严禁使用。
4、志高 乐创 格盾 来博 劲福 德玛仕 三鼎 艾士奇 圣托 天红美厨 志高 蒸盘数量：大4盘（约60人）推荐理由：很实用，容量很大，可以蒸很多东西，蒸饭，蒸炖蛋，汤等等，关键也很好清洗，这个真是高大上的蒸饭柜。
5、功率： 5KW/5KW，可以切换 蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。
6、中国市场上较好的蒸饭柜品牌包括志高、乐创、格盾、来博和劲福等。以下是这些品牌的简要介绍及推荐理由：志高：推荐理由：容量大，实用性强，可蒸多种食物。蒸出的米饭香，机器静音，操作简便，清洗方便，性价比高。乐创：推荐理由：好用便捷，米饭煮得快且好。
