本篇文章给大家谈谈包菜怎样做泡菜的知识，其中也会对包菜怎么做泡菜?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望对各位有所帮助！
包菜怎么泡酸菜又脆又酸
用手揉搓5分钟，直到包菜变软、略微出水。静置30分钟至1小时，挤出多余水分（这一步使包菜更脆）。 装坛发酵：将包菜塞入消毒过的密封罐（玻璃罐、泡菜坛子最佳），压紧实。倒入凉白开完全没过包菜（可加辅料：花椒、辣椒、蒜片等）。
焯好水的包菜迅速捞出，放入准备好的凉水中浸泡，这一步可以使包菜快速冷却，保持其脆爽的口感。准备腌料水 在锅中加入适量的水（水的量根据包菜的量来定，要能完全淹没包菜），放入姜片、花椒和适量的盐，大火烧开后转小火煮2 - 3分钟，让盐、姜片和花椒的味道充分融入水中。
密封发酵：盖盖（留少许缝隙或每天开盖放气），室温（18-22℃）发酵3-7天，酸味合适后冷藏保存。 水腌法（盐水浸泡）调盐水：水中加盐（比例5%，即500ml水+25g盐），煮沸放凉。装罐：包菜塞入消毒的罐中，倒入盐水完全没过菜，压重物防浮起。
圆包菜怎么做泡菜
圆包菜做泡菜的方法如下：准备食材 将圆包菜取出，去掉外层损坏的叶子，从中间切开，去除根部，然后切成滚刀块，清洗干净备用。准备新鲜的小红辣椒，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，用于提升泡菜的辣味和口感。大蒜扒皮后，用刀拍一下，切成蒜末，增加泡菜的香味。
将圆包菜外层坏叶子去掉，中间切开去根，切成滚刀块后清洗干净备用。清洗新鲜小红辣椒，一部分切斜刀段，一部分切丁备用。大蒜扒皮后拍碎，切成蒜末备用。煮制圆包菜：锅中烧水，水开后放入切好的圆包菜，大火煮至再次开锅，继续煮12分钟。圆包菜叶子由绿色变成黄色时捞出。
准备圆包菜，先将外部受损的叶片剥离丢弃，随后将菜一分为二，去除菜根，切成方便入口的大块，彻底清洗后静置一旁。接下来，处理新鲜小红辣椒，一部分切成斜段，另一部分则剁成细末。大蒜剥皮后轻轻拍散，再剁成蒜泥备用。在锅中加水煮沸，随后投入切好的圆包菜块，用大火快速焯煮。
教你简单做泡菜泡咸辣包菜
1、将包菜剥去外层黄叶及干皮，确保包菜内部干净无杂质。分瓣洗净包菜，然后用手撕成不规则的块，这样可以使泡菜更加入味。晾晒包菜：把撕好的包菜块放在阳光下晒至稍蔫。这一步是为了让包菜在腌制过程中不易变质，同时也能让泡菜更加脆爽。
2、把撕好的包菜块放在阳光下晒至稍微变软，这样可以使包菜在泡制过程中更容易吸收味汁。准备香料包：用一块纱布将花椒、八角、小茴香和桂皮等香料包起来，扎紧口，以便在煮味汁时释放香味。煮制味汁：坐锅点火，添入清水烧开。放入干红辣椒、红糖、食盐和之前准备好的香料包。
3、将包菜剥去外层黄叶及干皮，分瓣洗净，用手撕成不规则的块。把包菜块放在阳光下晒至稍荐，待用。用一块纱布将花椒、八角、小茴香和桂皮包起来成香料包，待用。坐锅点火，添入清水烧开，放入干红辣椒、红糖、食盐和香料包，待煮至盐溶化且出香味时熄火，晾凉。
