怎么淹鹅蛋好吃出油又不咸
1、方法一：干腌法 鹅蛋蘸白酒后，直接在粗盐中滚一圈，裹满盐。 用保鲜膜包紧，放入密封容器。 阴凉处腌制20-25天（夏季缩短至15天，冬季可延长）。方法二：盐水法（淡盐水） 煮制盐水：水与盐比例5：1（如500ml水+100g盐），煮沸放凉。 将鹅蛋放入容器，倒入盐水没过蛋，加少许白酒（50ml）。
2、在白酒中浸泡鹅蛋3分钟，杀菌并增强蛋壳渗透性，帮助蛋黄出油。 调制盐水 水中加入盐烧开，彻底溶解后放凉（盐：水=1：10，这样咸度适中）。关键点：盐水浓度不宜过高，否则蛋白过咸；盐完全溶解后尝一下，应比汤略咸但可接受。
3、太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出。放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
腌咸鹅蛋用多少盐
盐水比例：每500克水加80-100克盐（约20%浓度）。示例：1升水（约2斤）用160-200克盐（约半碗）。技巧：盐水煮沸后彻底放凉再用，避免细菌污染。 裹盐法（干腌）盐量：每个鹅蛋表面裹满盐，约需10-15克盐/个。辅助材料：可蘸白酒增香并杀菌，再裹盐。
盐的用量：每个鹅蛋约 10-15克盐。先用白酒浸湿鹅蛋（杀菌、帮助渗透），再滚满盐，用保鲜膜包紧，放入密封容器。时间：约15-20天即可食用。 混合法（盐泥包裹）盐与泥土比例：泥土（或草木灰）与盐按 5：1，比如500克泥+100克盐，加水调成糊状包裹鹅蛋。时间：约25-35天。
用10个鹅蛋腌制，一般放300 - 400克盐能达到较好效果。如果采用盐水腌制法，先准备一个干净无油的容器，将300 - 400克盐倒入适量水中，加热搅拌至盐完全溶解，制成浓盐水。待盐水冷却后，把洗净晾干的10个鹅蛋放入盐水中，确保鹅蛋完全浸没，再密封容器，放置在阴凉处。
腌咸鹅蛋放多少盐合适怎么腌制
水腌法（盐水浸泡）盐水比例：每500克水加80-100克盐（约20%浓度）。示例：1升水（约2斤）用160-200克盐（约半碗）。技巧：盐水煮沸后彻底放凉再用，避免细菌污染。 裹盐法（干腌）盐量：每个鹅蛋表面裹满盐，约需10-15克盐/个。辅助材料：可蘸白酒增香并杀菌，再裹盐。
盐水浸泡法（常用）盐与水的比例：建议 1：5（20%盐水），即 100克盐配500毫升水（或1斤盐配5斤水）。也可用 饱和盐水（盐不再溶解为止），此时浓度约26%，咸度更高、保存更久。做法：水煮沸后加盐溶解，冷却后倒入干净容器，放入洗净晾干的鹅蛋，密封阴凉处腌制。
用10个鹅蛋腌制，一般放300 - 400克盐能达到较好效果。如果采用盐水腌制法，先准备一个干净无油的容器，将300 - 400克盐倒入适量水中，加热搅拌至盐完全溶解，制成浓盐水。待盐水冷却后，把洗净晾干的10个鹅蛋放入盐水中，确保鹅蛋完全浸没，再密封容器，放置在阴凉处。
