牛轧糖怎样做
1、小火融化黄油和棉花糖：在锅里小火融化黄油后，再加入棉花糖慢慢压拌至融化，注意火候不要太大，避免棉花糖变得太软。加入奶粉和花生拌匀：拌入奶粉和花生碎后，要充分搅拌均匀，然后关火取出稍微放凉。
2、将剥好的花生加入锅中，迅速搅匀。可以带一次性手套并抹点黄油，然后像揉面团一样将材料揉匀。整形冷却：将揉好的牛轧糖倒入不粘烤盘中，用刮板弄平整。冷却切块：铺上一层保鲜膜，等待牛轧糖自然冷却。为了加速冷却过程，可以将其放入冰箱。冷却后，用刀具切块即可食用。
3、黄油小火加热。加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、盐快速搅拌成糊状。放入模具中定型。放入阴凉处冷却后的牛轧糖切块。
牛轧糖怎么做
小火融化黄油和棉花糖：在锅里小火融化黄油后，再加入棉花糖慢慢压拌至融化，注意火候不要太大，避免棉花糖变得太软。加入奶粉和花生拌匀：拌入奶粉和花生碎后，要充分搅拌均匀，然后关火取出稍微放凉。
将混合好的糖浆倒入模具中，并迅速按压平整。这一步能确保糖果在冷却过程中形成均匀的酥脆层。冷却后，及时切块。切块时要确保糖果已经完全冷却，否则切块时可能会破坏其酥脆的结构。此外，制作酥脆牛轧糖时还可以注意以下几点： 使用高质量的食材：高质量的食材能提升糖果的口感和风味。
要做出松软好吃的牛轧糖，可以遵循以下步骤：准备食材 黄油90g 全脂奶粉250g 棉花糖300g 花生碎280g 制作步骤 熔化黄油：大火锅热后转小火，放入切成小块状的黄油，加速熔化。 混合棉花糖：待黄油完全熔化后，倒入全部棉花糖，用软铲适度按压，使其与黄油充分混合。
牛轧糖怎么做才硬
1、牛轧糖想要变硬，关键在于正确熬制糖浆以及调整配方。以下是一些具体的做法和建议：正确熬制糖浆 小火慢熬：熬制糖浆时，一定要使用小火，慢慢加热。大火容易使糖浆烧焦，影响口感和质地。时间控制：先熬制10分钟左右，期间要不断搅拌，以防止糖浆糊底。糖浆测试：用筷子蘸取少量糖浆，迅速滴入冷水中。
2、选择好材料：使用奶粉100g、原味棉花糖160g、花生150g、无盐黄油35g这些材料，特别是棉花糖的量要适中，不宜过多，这样牛轧糖才能更硬。烤好花生：将生花生烤熟并去皮，这样花生碎在牛轧糖里能更好地发挥作用，让口感更硬实。
3、要制作出口感硬一些的牛轧糖，可以采取以下方法：增加糖分含量：提高糖浆比例：增加糖浆在配方中的比例，可以使牛轧糖变得更加坚硬。控制煮糖温度：提高糖浆温度：将糖浆煮制到135℃140℃，这个温度范围内的糖浆制成的牛轧糖会更硬。
4、无盐黄油：35g，黄油可以增加牛轧糖的香气和口感，但过多会使牛轧糖变软。烤制花生：将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。烤好的花生稍微凉一下，去皮待用。烤制花生可以增加其香气和硬度。融化黄油：把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化。
5、牛轧糖如果因为温度高出现了软的时候，这时候我们是可以把糖直接擀开，擀成扁平状之后，需要在放入到烤箱中，在170℃的温度下烘烤几分钟或十几分钟，在冷却之后需要我们看看牛轧糖能否达到足够的硬度。牛轧糖比较软，主要是因为熬糖的时候温度太低导致的。
怎样做简单牛轧糖
制作简单牛轧糖的步骤如下：准备材料 花生：先烤熟，然后去皮，放入袋子里用擀杖轻轻压碎，不用压得太细小，保持一些颗粒感可以提升口感。黄油：适量，用于融化后与棉花糖混合，增加糖体的柔软度和香味。棉花糖：选择无糖或低糖的棉花糖，以控制整体的甜度。奶粉：增加奶香味，使牛轧糖口感更加丰富。
制作最简单牛轧糖的步骤如下： 准备食材： 棉花糖300g 黄油50g 奶粉200g 花生碎200g 称重并分装食材： 使用食物称将棉花糖、黄油、奶粉、花生碎分别称重，并分装在不同的容器里，以便后续操作。 融化黄油： 将黄油放入不粘锅中，用小火加热，让黄油在锅中慢慢稀释变成液态。
准备材料 花生：烤熟并去皮，然后用擀杖轻轻压碎，不用压得太细小，保持一些颗粒感可以增加口感。黄油：适量，用于融化后与棉花糖混合，增加牛轧糖的香气和润滑度。棉花糖：选择白色或无色的棉花糖，数量根据所需牛轧糖的量来决定。奶粉：用于增加牛轧糖的奶香味和质地。
烤熟的花生去皮，放袋子里用擀杖压碎，不用太细小；不粘锅开小火，放入黄油融化；加入棉花糖，火调到最小；黄油和棉花糖融合后，加入奶粉搅拌。加入花生米，炒熟后关火，搅拌；在糖上面铺上油纸擀平；待冷却到稍有余温后切块；包上漂亮的糖纸，装入包装袋即可。
制作简单牛轧糖的步骤如下： 准备花生： 将烤熟的花生去皮，放入袋子里用擀杖压碎，不用太细小，保持一些颗粒感以提升口感。 融化黄油： 使用不粘锅开小火，放入适量黄油，待其完全融化。 加入棉花糖： 将火调至最小，加入棉花糖，慢慢搅拌使其与黄油充分融合。
