六必居的酱花生是用什么腌制的?如何自制酱花生?
1、六必居腌制花生酱方法：把所有的花生放在一个大碗里，加盐和腌料拌匀。腌制3小时，然后倒出水，放入红糖，倒入酱油，放入姜和大蒜。倒入白葡萄酒和花生油，加热锅，然后倒入油，用冷油炒辣椒。冷却后倒入黄瓜，然后腌制12小时。
2、六必居八宝酱菜是一道传统的北京小吃，以其独特的口味和制作工艺而闻名。其中，苴莲、笋尖、生姜、花生仁是必不可少的，其他则可任选四种。要挑选脆嫩、无虫、无伤、水分大的菜。成品加工：腌制八宝酱菜的原料都要去皮、刮皮、削根和反复洗净。
3、黄瓜切小段。洋姜、胡萝卜、白萝卜、莴笋、藕切骰子块儿。分别加盐腌制4小时。将酱油、白糖、香料及腌制原材料煞出的盐水放入锅中，熬出香味关火、放凉。姜、蒜洗净沥干，姜切片。取一个咸菜缸洗净后，再用热水烫一遍内壁。放入材料。放一次菜撒一层姜片、蒜瓣、花生米。
4、六必居的芝麻花生酱选用上等芝麻和花生仁作为原料，通过精细工艺制成，酱体浓稠，香味浓郁，口感顺滑细腻。无论是拌面还是调味，都能让人享受到美妙的味觉体验。这款酱料不仅适合各种中式菜肴，也能为西式料理增添独特风味。为了更好地保存这款芝麻花生酱，六必居采用了罐装包装设计。
酱花生米做法
1、将花生米洗净后，放入清水中浸泡20分钟。 泡软后，去掉花生米的外皮。 锅中加入适量清水，待水开后，放入泡好的花生米，再次烧开后迅速捞出，避免煮得过软。 锅中加入少许清水，倒入酱油和甜面酱。 放入大料和桂皮，烧开后，倒入煮好的花生米中。 加盖密封，腌制24小时，让花生米充分吸收酱汁的味道。
2、材料准备 主料：花生米辅料：大料、桂皮、酱油、黄豆酱制作步骤 花生米预处理：将花生米洗净，放入清水中浸泡至泡开，以便后续更好地入味。泡开后，去掉花生米的外皮，这一步虽然繁琐，但能让成品更加美观。煮花生米：锅中加水，烧开后放入花生米。
3、水烧开后下花生米，再次沸腾立即捞出（约1分钟），过冷水保持脆度。切忌久煮，否则口感变软。部分做法建议煮至七成熟：加八角、桂皮、五香粉和盐同煮2-3分钟，增添底味。酱汁调配基础配方：混合200克酱油（淡色酱油更佳）、50克甜面酱或黄豆酱，加入1汤勺老醋提鲜（东北风味）。
4、把花生米洗净，放入清水中泡开。去掉花生米的外皮。煮花生米：锅中加水，水烧开后，放入花生米。再次烧开后即可捞出花生米，沥干水分。调制酱料：锅中加少许清水。倒入酱油。加入适量的黄豆酱，根据个人口味调整用量。加入香料：放入大料和桂皮，增加酱料的香气。
5、酱花生米的做法如下：准备阶段 晾晒花生：首先，需要将花生仁进行稍微的晾晒，以确保其表面的水分减少，这样在后续的炒制过程中能更好地达到酥脆的效果。晾晒的时间不宜过长，以免花生仁过于干燥。拣选杂物：晾晒后，用簸箕等工具将花生仁中的杂物如小石子、叶子等拣去，保证花生仁的纯净度。
6、如果没有甜面酱，可以使用酱油和黄豆酱来制作酱花生米。以下是具体的做法步骤：准备材料 主要材料：花生米调味料：大料、桂皮、酱油、黄豆酱处理花生米 清洗与泡发：将花生米洗净后，放入清水中泡开。这一步有助于花生米更好地吸收后续的调味料。
老式酱香花生的做法
1、方法一：酱油浸泡法原料准备：新鲜花生米500克（需饱满无霉变）优质酱油250克（建议用老抽增色）可选辅料：干辣椒2个、八角1颗 制作步骤：处理花生：花生米洗净后炒熟或烤熟，去皮放入干净玻璃罐中。熬制酱油：酱油倒入锅中煮沸消毒，晾至常温后倒入罐中，需完全浸没花生米。
2、酱香花生的制作方法如下： 准备食材： 主料：生花生米。 配料：葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、红辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香叶、桂皮、甘草。 预处理： 洗干净一个坛子备用。 花生米用温水泡2小时，剥去红衣；葱切段，姜、蒜切片，红辣椒切段备用。
3、将花生米洗净后，放入清水中浸泡20分钟。 泡软后，去掉花生米的外皮。 锅中加入适量清水，待水开后，放入泡好的花生米，再次烧开后迅速捞出，避免煮得过软。 锅中加入少许清水，倒入酱油和甜面酱。 放入大料和桂皮，烧开后，倒入煮好的花生米中。
