蒸包子时,如何让包子皮松软有弹性?
发酵过度：面团发酵过度会导致面筋结构被破坏，包子皮会变得松软无力。建议：控制好发酵时间和温度，通常发酵至面团体积变为原来的5-2倍即可。 揉面不充分 面筋未充分形成：揉面不够会导致面筋结构松散，包子皮缺乏弹性。建议：揉面时要用力揉搓，直到面团表面光滑、有弹性。
当面团揉好后，需要盖上布进行发酵。发酵是使面团膨胀松软的重要步骤，能够让面团中的酵母充分发酵，产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。在发酵过程中，需要注意保持适宜的温度和湿度，以促进酵母的活性。发酵时间一般为30分钟至1小时左右，具体时间根据环境温度和湿度而定。
中火蒸制：蒸包子时，用中火蒸1520分钟，这样能使包子受热均匀，皮更加松软。观察包子状态：待包子顶部鼓起并呈金黄色，即可出锅，避免蒸制时间过长导致包子皮变硬。通过以上步骤，你就能制作出皮薄馅多、松软可口的包子了。
多次揉面和发酵：将面团揉至光滑有弹性，并进行多次揉制和发酵，增加面团内部气孔，提升松软度。选择合适的面粉与比例：使用中筋面粉，水面的比例大约为2杯面配1杯多一点的水。同时，按照酵母包装上的建议比例添加酵母。可以适当加入泡打粉或糖来增强面团的发酵效果。
自己蒸的包子没有外面卖的结实，可能由以下几个原因导致：面团揉制不足：面团揉得不够充分会导致面筋网络形成不完善，包子口感松软但不结实。外面卖的包子通常用机器长时间揉面，面筋更发达。建议手工揉面至少15-20分钟，直到面团光滑有弹性。
待其体积明显增大后再放入蒸锅蒸制。 在面团中抹上猪油 在二次醒发之前，给面团抹上均匀的猪油，可以增强面团的延展性，使包子皮更加柔软且有弹性。 猪油还能给包子增添独特的香味，使蒸出的包子更加美味可口。采取以上措施，可以有效防止蒸包子时包子皮塌陷，蒸出的包子皮会更加柔软、蓬松且美味。
包子皮如何做才能又软又筋道?
选择合适的面粉：通常来说，中筋面粉是做包子的最佳选择，因为它既能保证面团的柔软度，又能保持一定的筋性。如果喜欢更软的口感，可以选择低筋面粉，但可能需要添加一些改良剂来增强面筋。和面水温：使用温水和面（约35-40摄氏度）可以让面团更加柔软，同时也有助于酵母的发酵。
选择高筋面粉： 高筋面粉含有更多的蛋白质，能形成更多的面筋，使面团更有弹性和韧性，从而制作出更柔软细腻的包子皮。 合适的发面环境： 在温暖、潮湿的环境下进行发面，这有助于酵母的活性增强，使面团充分发酵，变得更加柔软。
冷水上锅：包子放入蒸笼后，从冷水开始蒸，让包子随水温上升继续发酵。 火候：水开后转中火，蒸15-20分钟（根据包子大小调整）。 关火焖5分钟：防止塌陷，让包子皮更稳定。常见问题解决 发不起来：酵母失效或水温过高（超过40℃会烫死酵母）。
选择合适的面粉：制作包子皮时，应选择中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，可以使得面团更有弹性和筋性。和面水温：使用温水和面（约35-40℃）可以让面团更容易被揉制，同时有助于酵母发酵，使面团更加柔软有弹性。
包子皮的制作方法是先将面粉与冷水混合揉成面团并发酵，再将面团搓条、揪剂、揉圆、压扁并用擀面杖擀成圆形面皮。要想做出又薄又筋的包子皮，可以注意以下几点：面粉选择：选择筋度较高的面粉，如中筋面粉或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高，和面后形成的面筋网络更强，能使包子皮更加筋道。
包子皮捏褶的时候容易断,没筋道是怎么回事?
包子皮在捏褶时容易断裂，缺乏筋道的问题通常源于面团制作时的不当处理。 若希望包子皮具有更好的筋道，可以在和面时加入一个鸡蛋和适量的盐。 这样处理后的面团将更加易于操作，捏出的包子褶子也不会容易断裂。
包子皮捏着的时候容易断，没筋道应该是和面的时候没和好。要想使面筋到，把面里放上一个鸡蛋，放上点盐，在河面就会很好。
第一，刚蒸好的包子一定要闷三到五分钟，否则包子遇到冷空气就会表面塌陷，很难看。第二，包子没有筋道，可能是面没有压透，没有压透的面，表面坑坑洼洼，而且捏包子的时候能感觉到面的拉劲不足，容易断，当然也不排除面粉问题，因为夏天的面粉最难保存。
包子馅如果水分很大，也会导致蒸出来的面皮韧劲不够，俗称起底，包子一旦塌底了，面皮是非常难吃的，所以在调馅的时候就要注意，盐一定不要过早的放入，到马上包馅的时候再撒上盐，搅拌均匀，用来包馅。如果盐放早了，很容易把馅料里面的水分给逼出，这样再去蒸包子就非常麻烦，很容易把皮塌底。
注意事项：在整个过程中，要避免面团干燥，因为水分的丢失会使得面团变得硬而不易擀薄。同时，揉面和发酵的环境温度不宜过高，否则会破坏面团的筋性。通过以上步骤和技巧的综合运用，您可以制作出既薄又筋道的包子皮。总之，制作面点是一个需要耐心和细心的过程，多实践和尝试，您会逐渐掌握其中的诀窍。
如何让做出来的包子松软有筋力?有什么诀窍吗?
第一，就是要使劲揉，而且要手工揉，这样的面团比较筋道。第二，就是要配好酵母粉，水和面团的比例。第三，要时刻把握发酵时间。
首先我们先将温水加入酵母进行一下融化，然后放入普通面粉及糖，将其揉成不见干粉的状态，然后放入猪油，如图所示。
想要做出的包子松软筋道，一定要用高筋面粉，高筋面粉做出来包子劲道有嚼劲，而且一定要加入温水泡开的发酵水，然后一定要发酵到两倍大，这样可以让做出来的包子松软蓬松。
加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。
酵母粉用温水化开，把酵母水倒入面团里面，放在暖和的地方盖上盖子醒发，包好的包子不能直接蒸需要醒面才能上锅蒸，用冷水蒸，气压过低会导致粘牙醒面，时间过长破坏了面筋导致容易粘牙。
有人建议冷水开始蒸的方法，俺没试过。 都是水滚了才开始放下去蒸。但是到差不多的时候，关小火续蒸几分钟似乎效果更好。5。可以用烤点心用的baking paper， 剪成包子大小的，每个包子下面垫一张，这样蒸笼上不用抹油，包子底也不会陷出一个个笼眼来，减少清洗的工作。
