酒糟鸡爪怎么做啊
选择一个直径较小的容器，以便糟料能充分浸透凤爪。将糟料倒入容器内，然后将沥干水分的凤爪直接丢入装有糟料的容器中，确保糟料完全浸没凤爪。等待入味：将容器密封好，放置三小时左右，让酒糟的香气充分渗透进凤爪中。完成 经过三个小时的腌制，酒糟鸡爪即可出炉享用。此时，鸡爪应该已经充分吸收了酒糟的香气，口感鲜美，风味独特。
将凤爪、葱段、桂皮、姜片、少许盐放入锅内煮，水沸腾后改用文火煮二十分钟左右。
制作步骤： 煮制：将凤爪、葱段、桂皮、姜片以及少许盐放入锅中，加水没过凤爪。水沸腾后，改用文火煮二十分钟左右，确保凤爪煮熟。 过冷：煮熟后的凤爪捞出，迅速放入凉水中过冷，以去除表面粘稠物质，保持凤爪的清爽口感。三分钟后捞出沥干水分。
糟鸡爪的做法鸡爪要煮多久
1、糟卤鸡爪的煮制时间需根据口感需求调整，以下是两种常见做法：软糯口感若喜欢鸡爪软烂脱骨，建议煮20分钟左右。鸡爪冷水下锅，加生姜片和料酒去腥，水开后撇净浮沫，保持中火炖煮至用筷子能轻松戳透即可（参考大众点评网做法）。爽脆口感若偏好Q弹有嚼劲，煮制时间需缩短。
2、糟鸡爪的鸡爪一般需要煮10到15分钟。煮熟时间：在水开后，将鸡爪放入锅中煮10到15分钟。这个时间范围可以确保鸡爪煮熟，同时不会煮得过于软烂，保持了鸡爪的弹性和口感。煮熟标准：鸡爪的煮熟时间取决于个人口味和鸡爪的大小，因此在实际操作中，可以根据具体情况适当调整煮熟时间。
3、方法三： 准备材料：凤爪、姜片、香糟卤。 煮鸡爪：将清洗好的凤爪下入清水锅中，搁入姜片，煮开煮上78分钟，捞出。 冷却鸡爪：将鸡爪放入保鲜盒中，用凉水过凉，控干水分。 腌制：倒入香糟卤，盖上盖子，放入冰箱中卤制2个小时以上即可食用。
上海糟凤爪的正宗做法
1、上海糟凤爪的正宗做法如下：准备材料：鸡爪500克 糟卤汁适量 葱姜蒜适量 处理鸡爪：将鸡爪洗净，仔细去除指甲和杂毛，确保食材的干净卫生。焯水：将鸡爪放入开水中焯水，煮至鸡爪变色后捞出，沥干水分。这一步有助于去除鸡爪的腥味和杂质。
2、上海糟凤爪的正宗做法 上海糟凤爪是一道传统的上海小吃，以鸡爪为主要原料，配以糟卤汁腌制而成。以下是制作过程：准备材料：鸡爪500克、糟卤汁适量、葱姜蒜适量。将鸡爪洗净，去除指甲和杂毛。将鸡爪放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分。
3、鸡爪洗净，锅中加水、料酒、姜片，烧开焯水。取出洗干净的血。重新加入一锅清水，将鸡爪放入锅中再次烧开。用中火煨大约十分钟。鸡爪捞出放凉，用清水彻底洗净黏液。最后一次用冷水冲洗，然后捞出沥干。将整包香料和药渣倒入鸡爪盆中。
4、糟凤爪的正宗做法： 凤爪洗净后用开水焯水，捞出沥干备用。 准备好糟卤汁，可以用市售的糟卤汁或者自制。 将焯好水的凤爪放入糟卤汁中，浸泡至少2小时以上，最好能浸泡一整夜，让凤爪充分入味。 将浸泡好的凤爪取出，沥干备用。
如何做糟卤鸡爪
糟卤毛豆 做法：毛豆剪两头焯水（加盐）3分钟，过冰水沥干，倒入糟卤浸泡2小时即可。关键：毛豆焯水时别盖锅盖，保持翠绿。 糟卤鸡爪 做法：鸡爪剪指甲，加姜、料酒煮15分钟，捞出冰镇后泡糟卤4小时。贴士：喜欢脆弹口感可煮12分钟。 糟卤基围虾 做法：虾焯水（加姜片）至变色，捞出去头泡糟卤1小时。
所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开。将鸡翅、几片姜和半根葱一起放入锅中大火烧开。烧开后加入鸡爪同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟。将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致。
准备鸡爪：先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后对半切开，便于入味。水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。准备糟卤料：在另一个锅中加入适量的清水，放入切好的生姜片、大葱段、蒜头、香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒，大火煮开。
上海香糟卤鸡爪的做法 材料：鸡爪500克料酒适量生姜适量葱适量盐适量糖适量酱油适量香糟适量水适量步骤：鸡爪洗净，用刀刮去表面的杂毛。锅中加水，放入鸡爪，加入料酒、生姜和葱，煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟。将煮好的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡爪紧缩。
随后，在新的锅中加入煮沸的清水，放入鸡爪、姜片以及适量的料酒，煮熟鸡爪。煮熟后捞出，让鸡爪自然冷却至室温，然后沥干水分。在干净的容器中，将冷却后的鸡爪放置好，再倒入糟卤，确保糟卤能充分覆盖鸡爪，让其充分吸收糟卤的风味。
制作入味香糟卤鸡爪的步骤如下：准备食材：鸡爪45个，剪去指甲并洗净备用。香糟卤适量。凉开水适量。料酒少许。焯熟鸡爪：锅内加入适量清水，放入鸡爪和少许料酒，大火烧开后转小火焯熟。这一步可以去除鸡爪的腥味，同时使其更易入味。
广东风味的糟凤爪怎么做
1、首先，剥去鸡爪的外皮，剪去趾甲并洗净。用刀顺着鸡爪骨划一刀，拍断骨，再顺手剔除小爪骨。然后，锅中加入清水和鸡爪，烧沸后撇去浮沫。放入葱、姜和黄酒，转用小火煮，直到鸡爪熟软。取出沥干水分，撒少许盐，抹匀后冷却。接着，制作糟卤水。
2、将凤爪焯水，去掉表层污渍，洗干净备用。将凤爪放入清水中，加入酒、盐、姜、葱，煮熟后捞出备用。将糟卤倒入凉水中拌匀，放入准备好的凤爪，浸泡12小时以上。将浸泡好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，取出晾凉，即可食用。
3、做法 将鸡爪洗净煮熟。取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。蒜茸凤爪 材料 脱骨熟鸡爪350克，红辣椒适量，葱、姜、黄酒各少许。
香糟鸡爪怎么做
香糟鸡爪的制作方法如下：准备食材 主要食材：鸡爪500克，糟卤600ML。辅助食材：葱段少许，姜5片，黄酒少许，泡椒1大勺，泡椒水半小碗。处理鸡爪 将鸡爪在清水中浸泡1小时，以去除血水和杂质。去除鸡爪的指甲，这样可以使鸡爪更加干净，也便于食用。
香糟鸡爪的制作方法如下：准备食材：鸡爪500克糟卤600ML葱段少许姜5片黄酒少许泡椒1大勺泡椒水半小碗处理鸡爪：将鸡爪在清水中浸泡1小时，以去除血水和杂质。去除鸡爪的指甲，清洗干净后备用。煮鸡爪：锅中加入适量的水，水量需没过鸡爪。放入鸡爪、葱段、姜片和少许黄酒。
准备好食材：鸡爪500克、糟卤600ML、葱段少许、姜5片、黄酒少许、泡椒1大勺，泡椒水半小碗。鸡爪在清水中浸泡1小时，去处指甲备用。葱段姜片，1大勺与半小碗泡椒水备用。锅中装入适量的水，放入鸡爪加入葱段与姜片与少许黄酒，大火烧开转小火烧10分钟，捞出鸡爪用冰开水冲净鸡爪后备用。
首先，将鸡爪洗净，剪去趾甲备用。接着，在锅中加入足够的水，煮沸后加入姜片和少许料酒。将处理好的鸡爪放入沸水中，煮约15分钟左右，直到鸡爪熟透后捞出。煮熟的鸡爪迅速投入冰水中进行激冷处理，这样可以使鸡爪更加爽脆。待鸡爪完全冷却后，将其捞起，并冲洗掉表面的油腻，然后沥干水分或用厨房用纸吸干。
步骤1：卖鸡爪的老板帮忙把趾甲剪掉并劈为两半，回家清洗干净，如果有残留的外皮，就用剪刀刮掉或剪掉。步骤2：准备香料：一小把（毛估估20粒）花椒，1小段桂皮，2个八角，3片姜（不用去皮），2棵小葱打成葱结。步骤3：糟卤来啦，超市里随便买的。
