剪刀面的做法
锅内烧开水，左手拿住面团，右手用剪刀快速将其剪到开水中。面熟，捞出，投凉，放入冰块冰镇。1吃的时候放入土豆料搅拌即可。
荞麦面和小麦粉1：1的比例混合。和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。所需配菜准备就绪。改刀备用。锅中入油倒入豆干煎上色。倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。依次加入番茄。最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。依次加入足量的水煮沸。
制作美味的剪刀面，首先需要准备适量的食材。具体为：面粉300克、小油菜1把、食用碱0.5克、香油几滴、大葱4颗、大蒜4粒、耗油1茶匙、生抽2茶匙、蒸鱼鼓油1茶匙、老抽数滴、砂糖1茶匙、盐5克、植物油1勺以及鸡精适量。接下来，将面粉中加入2克盐，食用碱拌匀，加入清水揉成较硬性的面团。
剪刀面怎么做口感好?
静置面团：和好的面团需要覆盖湿布或保鲜膜，放置在温暖处静置一段时间，让面团的筋性充分发挥，这样做出的面条口感更佳。剪制面条：将面团擀成薄片，用剪刀将其剪成条状。剪刀要保持锋利，以便能够轻松剪断面团。面条的粗细根据个人喜好调整，但要保证均匀一致，这样煮出来的面条口感才会统一。
食材：面粉500g、温水少量、剪刀一把、盐，鸡精，蒜末，葱花，小米椒，生抽，香醋，秘制辣椒油各适量。500g面粉中加少量的盐，提高面的筋度，面粉里如果打个鸡蛋的话，口感回更好，颜色也好看，做出来的面团微微泛黄。250g温水，调制成絮状，絮状后，就可以揉面了。
准备食材和面团： 准备面粉300克，加入2克盐和0.5克食用碱拌匀。 加入适量清水，揉成较硬性的面团。 盖上保鲜膜，多次醒面并揉面，直至面团光滑。 制作剪刀面： 锅中注水烧至冒泡。 用剪刀在面团上剪出小面块，直接剪入锅中。 煮透大约2分钟左右，捞出过凉水备用。
山西特色美食剪刀面是怎么做的?
1、山西特色面食剪刀面的做法首先需要准备好面粉、水或蔬菜汁、适量的盐，然后按照一定比例和成稍硬的面团，接下来使用剪刀将面团剪成条状，最后煮熟并配上喜欢的调料或浇头即可享用。具体来说，制作剪刀面的第一步是和面。这一步非常关键，因为面团的硬度直接影响到后续剪面和口感。
2、剪刀面的制作过程相对简单，但需要一定的技巧。首先，要准备好面粉、水、盐和一些调料。将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水和盐，然后用筷子搅拌成面团。面团的硬度要适中，既不能太硬也不能太软，这样才能保证剪刀面的口感。将揉好的面团放置一旁醒发一段时间，大约20分钟左右。
3、步骤：准备面条，可以选择自己喜欢的类型，如意大利面、乌冬面等。将面条煮熟，煮的时间根据面条的种类和个人口感喜好来调整。煮好后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。制作蒜汁。将大蒜剥皮，用刀背拍碎，然后剁成蒜末。可以根据个人口味调整蒜末的多少。
4、制作工艺： 面团制作：将四种杂粮面粉按一定比例混合均匀，加入适量的水揉成面团。 剪刀剪切：使用特制的剪刀工具，将面团剪切成细面条。这个过程需要耐心与技巧，以确保面条的粗细一致。 煮熟调味：将剪刀面放入沸水中煮熟，期间可根据个人口味加入适量的盐或其他调料。
