湖南熏干豆渣的做法
1、干豆腐切好铺开。用刷子刷上一层蛋糊液。均匀的铺上肉馅。从一头卷起，不要卷的太松，也不要太紧，容易爆开。放入蒸锅中蒸二十分钟。蒸好的样子。1炒锅上铺锡纸，放入一大勺白糖。1放上帘子，把豆卷放上。
2、熏烤：把浸渍后的豆腐块放进熏灶，用松柏枝、糠壳、花生壳、大米熏烤6h至干取出。蒸煮、切片：豆腐块洗净，入笼用旺火整蒸15min，取出切成厚0.7cm的片，装盘上席（切豆腐片时一定要横着切，使每片豆腐内都有火腿、鸡脯肉、冬笋）。
3、传统手工制作工艺原料准备选用优质大豆、全大料（八角、桂皮等）、食盐、酱色（用于上色）和山泉水。大豆需浸泡后磨浆，过滤豆渣制成豆浆。点卤成型豆浆煮沸后加入盐卤或石膏点制，凝固后压榨成豆腐块，再切成小块。卤制或熏制 卤干：用酱油、香料、山泉水调制成卤汁，将豆干小火慢卤至入味。
如何做熏干豆腐
熏干豆腐的制作方法如下：准备材料 主料：猪肉馅300克，豆腐皮一大张。 辅料：水1勺，葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量，蛋清一个，水淀粉100克，白糖两大勺，香油适量，锡纸一张。制作步骤 调制肉馅： 将猪肉馅中加入少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中，使肉馅更加鲜嫩多汁。
制作熏干豆腐的步骤如下：准备肉馅 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中，使肉馅变得更为细腻且有弹性。加入调料：在肉馅中加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清和水淀粉，继续沿一个方向搅打，直至肉馅均匀且上劲。
熏干豆腐的制作方法如下：准备肉馅：将猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中。加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉，继续沿一个方向搅打至肉馅上劲。铺肉馅并卷豆腐皮：将一张豆腐皮分开两半。在每半张豆腐皮上均匀铺上肉馅，用刀抹平。
制作熏干豆腐的步骤如下：准备肉馅：将猪肉馅加入少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中，以确保肉馅的嫩滑。加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清和水淀粉，继续沿一个方向搅打均匀，使肉馅充分调味并上劲。包裹豆腐皮：将一张豆腐皮分开两半，分别铺上一层均匀调味的肉馅。
熏干豆腐是怎么制作的?
制作熏干豆腐的过程并不复杂，首先需要将豆腐卷成圆形，然后将其放在蒸屉内进行蒸制，蒸制的时间为25分钟，以确保豆腐内部彻底熟透。蒸好后，将干锅预热，撒入适量的白糖，放置熏箅，将刚刚蒸好的豆腐卷均匀地放置在熏箅上，随后盖紧锅盖进行熏制，时间控制在2分钟即可。
熏干豆腐的制作方法如下：准备肉馅：将猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中。加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉，继续沿一个方向搅打至肉馅上劲。铺肉馅并卷豆腐皮：将一张豆腐皮分开两半。在每半张豆腐皮上均匀铺上肉馅，用刀抹平。
熏干豆腐的制作方法如下：准备材料 主料：猪肉馅300克，豆腐皮一大张。 辅料：水1勺，葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量，蛋清一个，水淀粉100克，白糖两大勺，香油适量，锡纸一张。制作步骤 调制肉馅： 将猪肉馅中加入少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中，使肉馅更加鲜嫩多汁。
制作熏干豆腐的步骤如下：准备肉馅 调制肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入少量水，沿一个方向将水完全搅打入肉馅中，使肉馅变得更为细腻且有弹性。加入调料：在肉馅中加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清和水淀粉，继续沿一个方向搅打，直至肉馅均匀且上劲。
东北熏干豆腐卷的家常做法怎么做好吃
将干豆腐涂抹鸡蛋液，然后把肉馅均匀涂抹在干豆腐上，卷成卷。放入蒸锅大火蒸15到20分钟，关火后凉一会。另取锡纸放白糖和茶叶，大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子，美味的熏干豆腐卷就做好了。特点 既有熏制的香味，又有肉馅的鲜美，口感丰富。凉拌熏干豆腐 做法 将熏干豆腐切成丝或片，放入碗中。
制作东北熏干豆腐卷，首先将肉馅加入适量水，朝一个方向搅拌至起劲，再加入葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精和淀粉，以及熟植物油，继续搅拌均匀。搅拌均匀后，放置20分钟让其充分入味。接着，将干豆腐平铺在案板上，在其上均匀地铺上肉馅，并将其抹平。然后，将干豆腐卷起，形成一个长条状。
制作东北熏干豆腐卷的食材包括干豆腐皮、肉馅、调味料等。制作过程中，先将肉馅调味，然后用干豆腐皮包裹肉馅，蒸熟后再进行烟熏。熏干豆腐卷可以搭配辣椒酱食用，更加美味。制作时，使用茶叶和白糖烟熏，不仅可以熏制鸭、鹅、鸡等，还能增加食物的独特风味。
制作熏干豆腐卷需要准备以下食材：豆腐皮四张、肉末500克、马蹄300克、鸡蛋一个、葱、姜、蒜适量、五香粉、盐、味精、料酒、生抽、水淀粉。步骤如下：首先，将葱、姜、蒜切末，蒜要多放，大约切一整头蒜，以增加风味。
第一步把干豆腐放一起，对半切开。然后一张压一张放一起。慢慢卷起，用棉线绑好。锅内放油加热，放入花椒、香叶、八角、桂皮翻炒。锅内放入鸡汤，适量的黄冰糖、葱段、姜片翻炒。煮开后，放入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、干豆腐卷，大火煮开换小火炖。
主要材料：猪肉馅500克，豆腐皮三张，水淀粉100克，鸡蛋1个，姜1小块，蒜3瓣，食盐1茶匙，白糖1茶匙。肉馅加入姜末，蒜末。加入鸡蛋，搅匀。加入水淀粉。搅匀后加入食盐、白糖，搅打上劲。干豆腐皮用开水浸泡5分钟。豆腐皮平铺在案板上，均匀的铺一层肉馅，圈起来。
五香干豆腐(熏制)怎么做好吃
1、煮制完成后，将干豆腐沥干汤汁，放入熏锅内。锅内撒少许白糖和茶梗，滴入数滴香精，将干豆腐放在箅子上。点燃火源，待锅盖周围冒出黄烟时，停止加热，熏制1分钟即可。熏制后的干豆腐刷上一层香油或调料油，使其表面更加美味。五香干豆腐的口感应以五香味为主，熏香味为辅。熏制时间不宜过长，以免烟味过重，影响成品的质量。
2、准备肉馅，加入葱姜末、酱油、盐、鸡蛋、蚝油等调料搅拌均匀。将干豆腐涂抹鸡蛋液，然后把肉馅均匀涂抹在干豆腐上，卷成卷。放入蒸锅大火蒸15到20分钟，关火后凉一会。另取锡纸放白糖和茶叶，大火烧出烟熏味道后关火，6分钟左右揭开盖子，美味的熏干豆腐卷就做好了。
3、做熏干豆腐的步骤如下：调制肉馅：把猪肉馅加点水，顺着一个方向搅打，直到水完全被肉馅吸收。加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、一个蛋清和水淀粉，还是顺着一个方向搅打均匀，让肉馅变得有粘性。铺肉馅卷豆腐皮：把豆腐皮分成两半，每半张上均匀地铺上肉馅，用刀背抹平，让肉馅分布得更均匀。
