如何做出软烂不腻的肘子?
1、还可以在炖煮一段时间后加入一些山楂或啤酒，这有助于肉质更快软烂。炖煮至用筷子能轻松插入肘子最厚的部位，就说明已经炖得软烂不柴了。选好肘子并做好前期处理是基础。冷水下锅焯水能有效去除血水和杂质，为炖煮出好口感打下基础。炖煮时用小火慢炖，让肘子充分吸收调料的味道，同时肉质也能慢慢变得软烂。加入山楂或啤酒等辅助食材，能加速肉质软烂的过程。
2、将肘子放在火上，小火熏烤其表皮，注意不要烧糊，这一步为了去除肘子表皮的汗腺去其腥臭味，有喷枪的可以用喷枪更方便，最后将肘子表皮清洗干净备用。
3、将肘子放入油锅中油炸，炸至表皮金黄后捞出。这一步可以去除多余油脂，使肘子吃起来不腻，皮也更软糯。炖煮肘子：将油炸后的肘子放入砂锅中，加入适量的水。加入桂皮、八角、老抽、冰糖、盐等调料。小火炖煮半小时左右，直至肘子变得软烂。
冰糖肘子怎么做好吃
方法一：冷水下锅焯水，加白酒、姜片煮沸，撇去浮沫后温水洗净（适合快煮法）。方法二：用火筷子叉住肘子，明火烧焦表皮，温水浸泡后刮净焦皮（传统老北京做法，去腥更彻底）。改刀：沿骨劈开至露骨，或在肉面划深刀（如核桃纹），便于入味和缩短炖煮时间。
准备食材： 主食材：猪肘子一只。 配料：葱段、姜片适量，卤肉包一个，生抽一勺，老抽半勺，蚝油适量，盐、鸡精、白糖少许，老冰糖一把。 处理猪肘子： 将猪肘子在水中煮5分钟，捞出后刮去表皮杂质，以去除腥味和杂质。 炒制糖色： 在炒锅中加入少许油，放入一把老冰糖，小火熬至起泡。
准备食材：肘子洗净，大葱切段，姜切片。焯水处理：锅中加水烧开，放入肘子焯水，捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质，并用竹签在肘子上扎几下，以便入味。炒糖色：锅中放适量油，小火炒化冰糖，待冰糖炒至金黄色时，加入肘子炒上糖色，使其表面均匀裹上一层糖色。
猪肘子好吃的做法如下：制作步骤：准备材料：猪后腿蹄膀1个 酱油10克 料酒10克 陈皮5克 葱和蒜各5克，切段和切片 姜片10克 冰糖100克 处理蹄膀：将猪蹄膀刮洗干净，确保拔净细毛。用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其能够摊开。
后肘子如何做才好吃
小火慢卤：焖煮2小时至筷子能穿透，关火浸泡4小时更入味。贴士：卤好后冷藏再切片，搭配蒜泥醋汁，口感筋道凉香。水晶后肘（清爽夏日菜）亮点：利用后肘胶质冷却成冻，晶莹剔透。做法：肘子去骨后与姜片、料酒高压煮30分钟，捞出肉块，原汤过滤。肉块铺入容器，倒入原汤（加盐、鸡精调味），放枸杞、大枣增鲜。
肘子好吃的做法如下：用料准备 主料：猪肉后肘1个辅料：冰糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黄酒（或绍酒）、水各适量肘子预处理 去毛洗净：将猪肉后肘的毛去除干净，并用清水冲洗干净。绰水去血水：将肘子放入沸水中煮一下，以去除血水和杂质，然后捞出洗净备用。
将肘子烧毛，清理干净后剁成小块备用。炒制肘子：锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖，待冰糖溶化后放入麻椒、葱、姜、蒜。马上放入剁好的肘子翻炒，使肘子均匀上色。放入料酒、酱油一起翻炒，炒至肘子变色并出香味。炖煮肘子：放入热水，水量需没过肘子。盖上锅盖，大火开锅后加入盐，搅拌均匀。
香煎肘子：将熟肘子切片，放入平底锅中，以中小火煎至两面呈现出金黄色。这个过程不仅能够提升肘子的香气，还能增加其口感。可以适当添加一些食用油，以增加煎后的酥脆感。
在高压锅中多放水，将洗净的肘子放入。加入盘散的姜、葱段以及准备好的调料包。加入老抽、冰糖、盐和料酒调味。烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时至1小时，直至肘子基本熟透。小火慢炖：高压锅放气后，将肘子翻面，开小火继续炖煮12小时，直至肘子软烂入味。
整个肘子要做得好吃，可以尝试以下几种方法：冰糖肘子 准备食材：冰糖、黄酒、老抽、生抽、腐乳汁、八角、香叶、葱姜、白芷、草果、白扣、炖肉料包、食盐等。 烹饪步骤： 肘子清洗后冷水下锅，煮去浮沫。 加入所有调料，温水稍稍没过肘子。
烀好的羊肘子怎么做好吃
1、酱制： 材料准备：酱油、老抽、白糖、料酒、姜片、葱段、大料、香叶等。 操作步骤：将烀好的羊肘子放入锅中，加入适量的酱油、老抽、白糖、料酒以及姜片、葱段、大料、香叶等调料。加入适量的水，确保液体能够没过肘子。大火烧开后转小火慢炖，直至肘子入味且颜色深红，肉质酥烂。
2、红烧羊肘子 调料准备：在烀好的羊肘子基础上，准备适量的酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料。烹饪步骤：将烀好的羊肘子切块，放入锅中，加入适量的油，煸炒至表面微黄。加入葱姜蒜爆香，随后加入酱油、糖、料酒等调料，翻炒均匀。加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，羊肘子入味。
3、红烧羊肘子 酱汁调制：将适量的酱油、糖、料酒、姜片和葱段混合均匀，作为红烧酱汁。 烹饪步骤：将烀好的羊肘子放入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至肘子入味且汤汁浓稠。 清蒸羊肘子 调料准备：准备适量的姜片、葱段、蒜末，以及酱油、香油等调味品。
4、步骤：将烀好的羊肘子放入锅中，加入适量酱油、糖、料酒和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肘子入味。红烧的方式可以让肘子更加鲜美，口感酥烂。
5、烀好的羊肘子可以通过以下几种方式进一步烹饪，以使其更加美味： 红烧羊肘子 酱汁调制：将适量的酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调料混合均匀，根据个人口味调整。 烹饪步骤：将烀好的羊肘子放入锅中，倒入调好的酱汁，加入适量的水没过肘子。大火烧开后转小火慢炖，直至肘子入味且汤汁浓稠。
