八角怎么选
黄褐色或深褐色：质量好的八角颜色应为黄褐色或深褐色，且在灯光下有一定的光泽感。避免灰黄或灰褐色：质量不好的八角颜色多为灰黄色或灰褐色，且看上去缺乏光泽感。气味：独特香味：优质的八角具有一种独特且绵延悠长的香味。避免刺鼻气味：存放时间较长的八角味道可能变浓，闻起来有些刺鼻，应避免选择。综上所述，挑选八角时应关注其瓣数、形状、颜色和气味，以确保选购到优质的产品。
首先，观察八角的颜色。优质的八角颜色鲜艳，呈现出深红色或者棕红色，且颜色均匀。如果八角的颜色发暗或者发黑，那么可能是存放时间过长，或者是品质不佳的八角。其次，闻一闻八角的香味。优质的八角香味浓郁，有一种独特的甜味。如果闻不到香味，或者香味不浓，那么可能是八角的质量不好。
根据瓣数挑选：在挑选八角时，应注意观察八角是不是有八瓣，因为市场上有些假冒伪劣的八角瓣数并达不到，如果把脚的半数不够八瓣，那么就不要买。首选形状规则的八角：优质的八角八个瓣大小差不多，整体形状看着非常均匀，而劣质的八角就不一样，它虽然也有八个瓣，但大小不一不规则。
挑选时，注意选择那些瓣角均匀、平滑且有光泽的八角。观察八角的瓣角，真八角通常有7到10个角，而假的莽草则常常有11个以上。气味辨别：真八角有一种独特的香麻味，闻起来偏香甜。若闻到的是苦味或刺激性异味，则可能是假货。优质八角的气味浓郁而持久，让人感觉良好。
挑选八角时，可以从以下几个方面进行考量：观察瓣数：优质八角：应有八瓣，且每瓣形态完整。避免购买：瓣数不足八瓣的八角，可能是假冒伪劣产品。检查形状：优质八角：八个瓣大小相近，整体形状均匀规则。劣质八角：虽然也有八个瓣，但大小不一，形状不规则。
挑选八角时,如果遇到这三种八角,再便宜也别买!
1、辨别妙招一：看外表。通常质量好的八角呈褐红色，而且个大饱满，通常八个角瓣的居多，但也不绝对，也有八角是七个或九个角瓣。另外优质八角通常角瓣分布整齐均匀，角瓣一侧封闭，另一侧则清晰可见角瓣中饱满的八角籽。而劣质八角或者假八角通常颜色要浅一些，形状干瘪不规则，而且假八角多以10到12个角瓣来冒充真八角。
2、购买八角要去正规渠道购买，去大型的超市或者大型农贸市场选购一般都会有保障，谨记不要贪图便宜。八角买回家要放在通风干燥的地方储存，或者放入干燥干净的保鲜袋、密封罐中保存，这样可以防止受潮发霉，可以存放较久的时间。
3、杜绝购买到假八角，可以采取一些具体措施。首先，检查八角是否有被人为折断的痕迹，假八角的多余角可能已经被折断，这是辨别真假八角的一个重要依据。其次，不要贪图便宜。由于莽草的价格大约是八角的一半，而市场上八角的价格通常有明确的标准，因此，如果发现价格异常低廉，应当提高警惕，仔细甄别。
4、方法三：不要图方便 自己在市场上挑选单个的八角，回来自己粉碎或者是用研磨棒冲碎。不要买市场上已经粉碎好的八角面，以防有假。
5、形状不一样：真八角瓣看上去很肥硕，有8个角，而且比较圆钝，角尖平直；假八角（莽草）比较瘦弱，有11-13个尖角，角是尖的，角尖弯曲。颜色不一样：真八角为棕红色，看上去有光泽；假八角（莽草）颜色较浅，带土黄色，光泽不好。
买八角时不懂别乱买,你知道如何才能买到好八角吗?
1、正常八角全是八个角的，假如你看得见那类九角的十角的，最好不要选购。正常八角叫是最肥大的，而且脚掌或是竖直的，闻着也有淡淡的香味，并没有不太好的味道。
2、首先要看颜色优质的八角呈现出深褐色并且带有光泽。劣质的八角表面比较暗淡、毫无光泽，表面还会出现白色。看形状和饱满度大家可以从图片中看出，左边的八角形状就比较完整，呈现出来的状态是比较饱满的，并且非常光泽。
3、八角的植株一般生长在湿润、温暖半阴的环境中，是一种常绿乔木，常见植株高达20米，一般在秋冬季节采摘果实，采摘下来的果实经过干燥之后呈现红棕色或者黄棕色。无论是直接使用还是研磨成粉末使用都是可以的。
4、放芝麻时慢慢一些些加进去。 放完芝麻后接着放花生末，这个花生末可以自己买生的花生回来捣碎，也可以用打碎机打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一样慢慢加入油中 最后放入秘制香料，到这里奇香麻油就算做好了。
