红烧肉怎么煮
红烧肉用砂锅的煮法如下：准备食材 主料：五花肉600克（约两小条），切成5厘米宽的大块。辅料：葱、姜适量，香叶一片，生抽一小碗，冰糖小半碗，盐适量，鸡精适量，料酒小半碗。处理食材 五花肉放姜片、葱段，用热水冲洗干净后沥干备用。
处理五花肉 肉切3cm见方的块（太大不入味，太小易碎），冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（别冒黑烟！否则会苦）。快速倒入肉块翻炒上色（小心油溅！）。
煮红烧肉制作步骤：首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。
怎样烧红烧肉
炖煮红烧肉： 在炒好的糖色中加入少许绍酒和开水，熟得快且能去除腥味。如喜欢，可加入茶叶水。 加入酱油调色，加盐调味。 放入炖肉料包和冰糖，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块熟透且入味。 收汁出锅： 改回大火收汁，使汁液粘稠。 出锅前可撒上香葱段点缀，增加香味和色彩。按照以上步骤操作，你就可以制作出色香味俱佳的红烧肉了。
准备食材：主料：五花肉，最好选用肥瘦相间的三层肉，这样的肉质做出的红烧肉口感最佳。辅料：葱段、姜片、冰糖、料酒、酱油以及适量的开水。处理五花肉：将五花肉切成适口大小的块状。冷水下锅，待水烧开后煮五分钟，此步骤旨在去除肉中的血水和杂质，捞出后沥干水分备用。
红烧肉的简单做法 首先准备带皮五花肉、冰糖；辅料：生姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶；调料：食盐，味精，生抽，老抽，生粉。其次将把五花肉切成方块然后用凉水下锅烧开再倒入五花肉煮五分钟左右捞出。锅中倒入油加热后把冰糖煸炒融化的糖色，再把倒入肉炒出到耗干份透亮表面微黄。
加水炖煮：加入适量的水，以没过肉块为宜，然后加入八角、大料等香料，小火慢炖。炖煮的时间要足够，让肉变得酥烂入味。收汁浓稠：待汤汁炖至浓稠时，可以适当翻动肉块，防止粘锅。此时的红烧肉色泽红亮，口感酥烂。
如何烧红烧肉好吃
1、处理五花肉 肉切3厘米见方的块（太大不入味，太小易碎）。冷水下锅焯水：加姜片、料酒，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净（别用冷水，肉会柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少量油+冰糖（约10粒），小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意别糊，否则发苦）。快速倒入肉块翻炒上色（小心油溅！），此时肉会裹上红亮的糖色。
2、将五花肉切成适口大小的块状，冷水下锅。焯水：水烧开后煮五分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除肉中的血水和杂质，使红烧肉更加鲜美。炒制：锅内倒入少许油，放入焯好水的肉块。煸炒：用中火煸炒至锅中水分烧干，肉块表面呈现微黄色。
3、准备食材 主料：新鲜猪肉1000克，最好选择肥瘦相间的五花肉，这样烧出来的红烧肉口感更加鲜美、不油腻。 辅料：生姜、大料、盐、醋、酱油适量。此外，还可以根据个人口味加入适量的白糖和丁香。烹饪步骤 炒糖色： 把油烧热后，放入两勺白糖，用小火翻炒至糖融化并呈现焦糖色。
红烧肉怎么做好吃简单
生姜 3片、葱段 1根（去腥）八角 1颗、香叶 1片、桂皮 1小段（可选）生抽 2勺、老抽 1勺（调色）、料酒 1勺 超简单步骤 处理五花肉 肉切3cm见方的块（太大不入味，太小易碎），冷水下锅焯水，加料酒、姜片，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉变柴）。
选材与预处理选肉：首选肥瘦相间的带皮五花肉，三层分明为佳，炖煮后口感更软糯。切块：切成3厘米见方的块，大小均匀易熟透。焯水（可选）：冷水下肉，加姜片、料酒煮沸后撇浮沫，捞出沥干。若肉质新鲜无腥味，可跳过焯水直接煸炒。
去腥焯水（5分钟）冷水下肉块，加2片姜+1勺料酒，大火煮开撇浮沫，捞出肉沥干（用热水冲一下表面更干净）。 快速炒糖色（关键步骤！3分钟）锅中放少许油，小火放冰糖炒至融化→变琥珀色（别冒烟！），立刻倒入肉块翻炒上色。
加姜片、葱结、八角、香叶、桂皮炒香。淋入生抽+老抽+料酒，翻炒上色后加热水没过肉。大火煮开转小火慢炖40分钟（或用砂锅更香）。 收汁出锅 炖到肉软烂后，挑出香料，转大火收汁，汤汁浓稠裹满肉块即可。根据口味加少许盐调味（老抽生抽已有咸味，注意别过咸）。
材料：五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料。调料：酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片。
江浙一带的红烧肉怎么做
1、江浙一带的红烧肉制作方法如下：准备食材 主料：带皮五花肉，切成方块。辅料：香叶、桂皮、八角、陈皮、冰糖、葱、姜、水淀粉、花雕酒、山楂干、红曲米（需提前煮成红曲米水）、鸡精、食盐。
2、江浙一带的红烧肉制作方法如下：准备食材 主要食材：带皮五花肉调味料：香叶、桂皮、八角、陈皮、冰糖、水淀粉、花雕酒、山楂干、红曲米、鸡精、食盐其他：葱、姜、酱油、老抽制作步骤 切肉与焯水 将带皮五花肉切成方块。烧一锅开水，水开后将肉块下锅焯水，以去腥和固定形态，约2分钟后捞出。
3、处理肉块 五花肉切3cm见方的块，冷水下锅焯水，加料酒、姜片去腥，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（不用过凉水，否则肉变硬）。 炒糖色（关键步骤）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，继续搅拌至呈琥珀色（不要过深，否则发苦）。
4、选用五花肉，切成2厘米见方的小块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。热锅凉油，加入冰糖炒至溶化，放入肉块煸炒至表面微焦。加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，翻炒均匀。加入清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到肉变得酥烂入味。最后收汁，撒上葱花即可。
