猪排骨怎么炖又嫩又烂
方法一：普通锅炖法（耗时约5小时）热锅冷油：爆香姜片、葱段，排骨煎至微黄（可选，增加香味）。加热水：一次性加足热水（没过排骨2-3cm），加 少许醋或山楂（酸性物质帮助肉质软化）。小火慢炖：水开后转最小火，盖盖慢炖1小时以上，避免大火翻滚导致肉柴。
先用大火将水烧开，之后转小火慢炖。小火炖煮的时间比较长，一般需要5 - 2小时左右。在炖煮过程中，尽量不要频繁地打开锅盖，以免热量散失，影响排骨炖煮的效果。调味出锅 当排骨炖煮至用筷子可以轻松插入肉中，并且骨头与肉很容易分离时，说明排骨已经炖烂。
浸泡排骨：将排骨放入清水中浸泡一段时间，可以去除血水和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。浸泡时间一般为30分钟左右。焯水去腥：将排骨放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟以去除血水和腥味。焯水后的排骨捞出沥干备用。
选择合适的火候很重要。先用大火将汤汁烧开，然后转小火慢炖。小火可以让排骨在稳定的温度下逐渐变软变烂。一般来说，小火慢炖的时间在5 - 2小时左右。如果想要更加入味，可以适当延长炖煮时间，但要注意观察火候，避免糊锅。
中小火慢炖：中小火慢炖是煮烂猪肋排的最佳选择。中小火可以保持锅内汤汁的温和沸腾，使猪肋排有足够的时间吸收汤汁，变得更加软嫩。同时，中小火慢炖还可以让食材的香气更加浓郁，提升整道菜品的口感。综上所述，猪肋排要煮烂的时间取决于烹饪方法和火候大小。
猪排骨炖又嫩又烂的方法是：放水里浸泡血水、放白酒、放生姜。放水里浸泡血水：不管是猪肉还是排骨买回家后，一定要放入到小苏打水中浸泡30分钟，因为猪肉和排骨主要的腥味，来源于肉和骨头中的血水，而将猪肉和排骨放入到小苏打中浸泡，不仅可以使里面的血水自动流出来，而且还能使肉吃着更鲜嫩。
排骨猪排骨怎样炖好吃
热锅冷油，放冰糖炒至琥珀色（糖色），下排骨翻炒上色。 加葱姜蒜、八角、香叶炒香，淋入2勺生抽+勺老抽+1勺料酒。 加热水没过排骨，大火烧开转小火炖40分钟，收汁后加盐调味。秘诀：加1勺腐乳汁或半罐啤酒，风味更醇厚。
准备材料：选用新鲜的排骨或猪排骨，洗净并切块。准备调味料，如姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等，还可以根据个人口味加入干贝粉、酱油等增加香味。预处理：将排骨浸泡在冷水中约30分钟，然后捞出沥干。这一步有助于去除血水，让排骨更鲜嫩。
将猪排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干水分。锅中加入适量清水，放入排骨、生姜、大葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮1-5小时，至排骨熟透肉质软烂。最后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上香菜即可。特点 清炖排骨汤清淡鲜美，能最大程度保留排骨的原汁原味，营养丰富。
焯水：把洗净的猪排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。再加入几片姜片、少许葱段和料酒。料酒可以起到去腥的作用，姜片和葱段也能增添香味。水烧开后，撇去浮沫，浮沫主要是排骨中的血水和杂质，撇去后可以保证汤汁清澈。焯水后将排骨捞出，用热水冲洗一下，这样能洗去残留的浮沫。
清炖猪肉排骨要想做得好吃，可以按照以下步骤进行：准备食材：将排骨洗净，剁成四厘米长、三厘米宽的段。小白菜洗净，去根部，切成两段。葱切段，姜切块，用刀轻轻拍松备用。焯水去腥：将剁好的排骨下沸水锅焯烫，捞出后冲洗干净，以去除血水和腥味。
以下是几种炖猪排骨好吃的做法：玉米炖排骨 材料准备 主料：猪排骨500克、玉米1-2根。辅料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒20毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖适量、盐适量、食用油适量。
排骨炖煮方法
1、用开水将排骨烫透，以去除血水和杂质。烫透后用清水将排骨洗净，备用。开始炖煮：将处理好的排骨放入锅中，加入3公斤清水。开火煮沸后，放入葱段、姜片、大料、精盐和料酒。转微火，继续炖煮约5小时，直至排骨熟烂入味。调味出锅：炖煮时间到后，调入味精，搅拌均匀。即可关火，将炖好的排骨盛出享用。注意事项： 炖煮过程中要保持微火，以免水分过快蒸发，影响口感。
2、开水下锅：将焯好的排骨放入砂锅，加足量开水（一次性加够，避免中途添水），放入姜片、葱结。火候控制：大火煮开10分钟，转小火慢炖40分钟（保持汤面微沸状态，汤更清澈）。后放盐：炖煮30分钟后再加盐，避免肉质过早紧缩。
3、将处理好的排骨放入锅内，加入3公斤的清水。开大火将水烧开，然后放入葱段、姜片、大料、精盐和料酒，以增添排骨的风味。转微火继续炖煮约5小时，期间可根据需要撇去浮沫，保持汤面清洁。调味出锅：炖煮时间到后，调入味精，以提升排骨汤的鲜味。搅拌均匀后，即可关火出锅，享用美味的炖排骨。
4、炖煮： 将处理好的排骨放入炖锅内，加足量开水。 放入姜、葱、蒜、八角、香叶，以及适量料酒。 大火烧开后转小火炖煮一个小时。 调味： 一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质更好地溶解在汤汁里。 继续炖煮二十分钟左右。 捞出姜、葱、蒜、八角、香叶等调料。 加盐调味至适口。
5、排骨的炖煮方法如下：准备食材 猪排骨5公斤 精盐30克 味精10克 料酒50克 葱段30克 姜片20克 大料10克 处理排骨 将排骨剁成4厘米长的段，以确保炖煮时排骨能够均匀受热，更易熟透。 用开水将排骨烫透，这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的排骨汤更加清澈，同时减少腥味。
6、排骨的炖煮方法如下：准备食材：猪排骨5公斤精盐30克味精10克料酒50克葱段30克姜片20克大料10克处理排骨：将排骨剁成4厘米长的段。用开水将排骨烫透，以去除血水和杂质。烫透后用清水将排骨洗净，备用。开始炖煮：将处理好的排骨放入锅内。加入清水3公斤，确保水能够没过排骨。
