茄子怎么煮好吃
1、煮水茄子 将茄子放入热水中煮约5分钟，使其变软，但不能过熟，切成条状或小块。然后在煎锅或平底锅中加入油，放入蒜末煸炒，放入茄子，炒匀后加入盐、糖、生抽调味即可。 干煸茄子 将茄子切成小块，热锅加油，放入葱姜蒜煸炒，放入茄子，煸炒至表面变软，再加入炒豆瓣酱、盐等调味即可。
2、要煮出好吃又简单的茄子，可以按照以下步骤进行：准备材料：茄子300克，洗净后去皮，切成长约5厘米的段。大蒜2瓣和生姜一小块，分别切成末。准备适量的酱油、食用油和盐。可选材料：葱花适量，用于装盘点缀。煮茄子：加热锅后，加入适量的食用油，油热后加入茄子煸炒，直至茄子变得金黄。
3、茄子预处理：茄子切滚刀块，加1小勺盐腌10分钟，挤掉水分（减少吸油）。 煎茄子：锅中放少许油，中小火将茄子煎至表面微焦盛出。 炒制：爆香蒜末，加青红椒翻炒，倒入茄子，加生抽、老抽、糖调味，翻炒均匀即可。技巧：提前腌茄子+少油煎代替油炸，更低脂。
如何辨别是不是地瓜淀粉
家里的淀粉可以通过颗粒感、颜色以及质地等方面辨认。地瓜淀粉 地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。别有一番风味，也可以上锅蒸，做成蒸碗，口感软糯，色泽透明。
家里的淀粉可以通过观察颗粒感、颜色和质地等特征来辨认。 地瓜淀粉：地瓜淀粉的颗粒感最强，质地较为坚硬，大小不一。它的颜色偏暗灰色。这种淀粉常用于给需要造型的炸食挂糊，如炸酥肉、炸排骨、炸酥羊肉等。
倒出来的粉浆继续沉淀3小时左右，观察淀粉的沉淀情况。沉淀速度快，沉淀层紧实，上层液体发青而且透明度高，这就是优质的红薯淀粉。如果沉淀速度慢，沉淀层不紧实，上层液体发黄而且浑浊，就是劣质的红薯淀粉，至少也是掺了玉米面或大米面等杂质的淀粉。
其实生粉和淀粉指的都是同一类的做菜佐料，只是地区不同，叫法不同罢了。但是地瓜粉就有区分了，从字面上就很好理解，地瓜制作成的白色粉末。现如今，粤菜活跃在大多数的酒店中，如果大家有所留意，就会发现生粉通常都会出现在粤菜中，主要用来上浆，勾芡。
红薯淀粉具有明显的颗粒感，颜色较暗，通常呈现为暗白色。它富含钙物质和碳水化合物，但其他矿物质和维生素的含量较少。 红薯淀粉与玉米淀粉相似，在水中溶解并加热后会变得黏稠，其粘度甚至高于玉米淀粉。
茄子怎么煮好吃又简单
1、茄子洗净后切成长条或滚刀块（不去皮，营养更佳）。防氧化技巧：切好的茄子立刻泡入淡盐水（1小勺盐+清水），避免变黑。煮茄子 锅中水烧开，加1小勺盐和几滴油（保持色泽）。放入茄子，大火煮2-3分钟（时间根据茄子厚度调整，筷子能轻松戳透即可）。关键点：茄子捞出后立刻过凉水或沥干，避免余热让茄子过软。
2、要煮出好吃又简单的茄子，可以按照以下步骤进行：准备材料：茄子300克，洗净后去皮，切成长约5厘米的段。大蒜2瓣和生姜一小块，分别切成末。准备适量的酱油、食用油和盐。可选材料：葱花适量，用于装盘点缀。煮茄子：加热锅后，加入适量的食用油，油热后加入茄子煸炒，直至茄子变得金黄。
3、茄子简单又好吃的煮法是制作鱼香茄子。具体步骤如下：准备食材：茄子2条食盐1茶匙醋1汤匙鸡精1茶匙姜3克蒜适量淀粉3克豆瓣酱1汤匙白糖少许茄子处理：茄子洗干净去头，切成条状。炸茄子：起油锅，油热后倒入切好的茄子进行炸制。炸2到3分钟后捞出。
