农家自制腌酸菜的方法
主料选择：选用新鲜翠绿的油麦菜和嫩黄的白菜，准备适量的普通面粉。 准备老酸水：上一轮腌制酸菜时留下的酸水，也就是老酸水，将它准备好。 烹煮蔬菜：将清洗干净的蔬菜放入锅中，煮至五成熟后关闭火源。 装入容器：将煮至五成熟的菜取出，放入一个适合的容器中，最好是土制的坛子，然后用勺子压紧实。
东北酸菜 材料准备：大白菜、海晶盐（粗盐）、泡菜坛子。制作步骤：将大白菜去掉外面二层不好的叶子，并且切去根部，把大白菜一切两瓣。把白菜切成细丝，放到大盆里。撒入适量的粗盐，搅拌均匀，放置一旁静置几个小时，待白菜丝水分析出。
腌制时间因方法而异，有的方法一周就能吃，有的需要腌制一个月。通常北方地区会用大缸腌制大量酸菜，储存起来可以吃很久；而南方地区则一次只做少量酸菜，吃完再泡。自制酸菜方法简述：选用芥菜，清洗干净后晾干水分。用开水将芥菜烫一遍，变色后即刻捞出。
腌制酸菜，三天变酸且干净卫生无添加剂的做法如下：准备材料：芥菜：洗净后放在阳光下晾晒至焉，这样泡出来的酸菜才会脆且不易腐烂。烫芥菜：锅里倒入大半锅水，烧开后将晒焉的芥菜放入开水中烫至断青。捞出芥菜，放入一个无水无油的深盆或者坛子中。
农家自制土酸菜怎么做好吃又简单,做法图
1、主料选择：选用新鲜翠绿的油麦菜和嫩黄的白菜，准备适量的普通面粉。 准备老酸水：上一轮腌制酸菜时留下的酸水，也就是老酸水，将它准备好。 烹煮蔬菜：将清洗干净的蔬菜放入锅中，煮至五成熟后关闭火源。 装入容器：将煮至五成熟的菜取出，放入一个适合的容器中，最好是土制的坛子，然后用勺子压紧实。
2、主料选择：新鲜油谨棚和白菜，适量面粉。 准备老酸水：上一次制作的酸菜留下的酸水，也称为老酸水。 烹煮蔬菜：将洗净的菜放入锅中煮至五成熟后关火。 装入容器：将煮好的菜捞出，装入一个容器中，最好是土坛子，并用勺子压平。 调制面糊：将面粉用水调成稀糊状备用。
3、把白菜切成细丝，放到大盆里。撒入适量的粗盐，搅拌均匀，放置一旁静置几个小时，待白菜丝水分析出。用无水无油的筷子将白菜丝夹入泡菜坛中，边加入白菜丝边用擀面杖压杵结实。将盆里的盐水也一并倒入泡菜坛中，确保白菜丝都浸入在汁水中，成为一体。
大头鱼用什么肥水
1、大水面用哪种肥料养大头鱼效果好？【提问】（1) 底肥：底肥在年底或年后投放，主要采用发酵好的有机粪肥（发酵时采用漂白粉、好水素、可乐）为主，为不恶化水体，尽量采用通过完全发酵后，能够全溶的有机肥。施肥量以每亩200-300公斤每亩为准。
2、浮游生物保障：保障池水中有一定数量的浮游生物作为大头鱼的食物。肥料施用：放养鱼苗后，要及时施入绿肥和熟粪肥，并定期注入新水，使水保持褐绿色。人工投饲：人工投饲要定时、定位、定质、定量，以提高饵料的利用率。日常管理：巡塘观察：每天早晨巡塘一次，观察水色和鱼的动态。
3、大头鱼最好的养殖方法如下：放养前的准备：池塘选择：鱼种池面积应为48亩，水深52米。水质培养：放养前应施有机肥料以培养浮游生物，对于花鲢，基肥应适量施用，并控制车轮虫高峰期下塘。夏花放养：放养时间：一般在56月份进行。
4、可以把鸡粪发酵成饲料来喂养鱼。使用粪便肥水或作饲料时，都要发酵，然后再使用。
5、以上讲的是在肥水中钓大头鱼的饵料，下面要说的是在瘦水中钓大头鱼的饵料配方。所需配料如下：花生少许，水之峰5分之一包，炒面粉2两，莲蓉2斤，白粉半包，蒜粉3份一包 制作方法：先将以上的这些配料放在容器中搅拌均匀，然后加后再搅拌，将以上配料加水搅拌即可，在自然水域中此饵料用的还不错。
6、可以把鸡粪发酵成饲料来喂养鱼。使用粪便肥水或作饲料时，都要发酵，然后再使用。如果在发酵过程中用水产em菌种处理，效果会更佳，它不但可以除氨去臭，还可以杀灭有害菌，具体用量为：“水产em菌液”与粪便比例为1：200～300稀释。
怎么在家自制陕北酸菜?
1、准备材料 新鲜的白菜或者其他适合腌制的蔬菜，如萝卜、黄瓜等。食盐，最好使用没有添加剂的粗盐。清水，最好是井水或者矿泉水，避免使用自来水。蒜瓣、辣椒、姜片等调味品（可选）。一个干净的陶罐或者玻璃瓶，用于装酸菜。制作步骤 清洗蔬菜：将白菜或其他蔬菜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。
2、加水加盐：向容器内加满开水，可以稍微加一点盐调味并抑制有害菌生长。但需注意，盐的加量不宜过多，以免影响酸菜的口感和发酵效果。压实封口：用大石头压住白菜，确保白菜完全浸没在水中，不露出水面。然后用塑料膜封好容器口，与空气隔绝。这一步是防止杂菌进入，保证乳酸杆菌的顺利繁殖。
3、陕北腌酸白菜的腌制方法如下： 准备容器 选择塑料桶、坛子或缸等非铁制、非铝制的容器，以避免乳酸腐蚀容器。 处理白菜 将白菜的老帮去掉，然后码放在容器内。 尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。 加水与压石 向容器内加满开水。 可以加入一点盐，但不是必需的。
三种开胃的家庭自制酸菜的做法
- 倒入1大碗水，煮开后放入粉条和肉片，煮至软熟。 - 最后调入盐和鸡精即可出锅。 辣炒酸菜- 食材：酸菜100克、瘦肉200克、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量、油、盐适量、淀粉、蛋清少量。
四川土酸菜（也叫泡酸菜）的做法非常简单，主要以芥菜（或青菜、萝卜缨等）为原料，通过自然发酵制成。
家庭自制贴士 快速做法：卷心菜切丝，加盐、白醋、糖各1勺，密封冷藏2小时即成简易版。安全发酵：确保容器消毒，室温发酵3-7天（视温度而定），表面出现气泡即成功。风味升级：添加花椒、蒜瓣或苹果片增添层次感。 替代方案（如果不喜酸菜）天然酸味食材：番茄、柠檬、山楂、菠萝，可制作凉拌或果汁。
将酸菜用清水洗净，沥干备用。瘦肉或猪排骨冼净后切成块状。 取一锅热油，将姜块和蒜瓣炒香，放入瘦肉或猪排骨煸炒至表面变色。 加入适量的料酒炒匀，使其脱腥。然后加入豆瓣酱炒香。 加入煮沸的高汤或清水，待汤开后倒入酸菜，用中小火炖煮15-20分钟，让酸菜入味。
如何自制酸菜
1、家庭自制腌制酸菜的方法如下：准备大白菜：将大白菜淘洗干净，可以选择在阳光下晒一天，晒软后更容易焯水，也可以直接进行焯烫。如果大白菜较大，可以用刀将粗大的菜根部位一分为二，以便更好地焯烫和腌制。焯烫大白菜：烧一锅开水，注意锅中不能有任何油脂。将大白菜根部先放入水中焯烫透，然后翻身再烫另半边，确保大白菜完全焯熟。
2、自制酸菜腌制方法如下： 准备材料： 主料：大颗芥菜56颗。 调料：食盐适量、清水适量。 辅助器具：密封玻璃罐1个。 清洗芥菜： 将买回来的芥菜仔细清洗干净，去除表面的泥土和杂质。 芥菜焯水： 取一个大锅，烧一锅开水。 将芥菜放入开水中，浸泡35秒钟，然后迅速捞出。
3、准备盐水：根据蔬菜的量来准备盐水。一般比例是水和盐的比例为100：2-3，即每100升水加入2-3公斤的盐。将盐水煮沸后冷却至室温。调味：如果喜欢，可以在盐水中加入适量的蒜瓣、辣椒、姜片等调味品，增加酸菜的风味。
4、准备材料 主材料：新鲜完整的芥菜 辅料：食盐 工具：无油干净的坛子或缸、压缸石或重物、密封袋 处理蔬菜 将芥菜洗净，沥干水分。如果担心有泥沙或虫卵，可以仔细清洗后晾晒至表面无水分。 将芥菜放在阳光下晒干水分，直到有些蔫的样子。这一步是为了去除蔬菜中的多余水分，防止腌制过程中变质。
5、- 做法： - 将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片；酸菜切成薄片。 - 将鸡蛋清与干细豆粉调成蛋清豆粉，备用。 - 热锅烧油至五成热，放入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香，再下酸菜煽炒。 - 掺入鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，加入料酒、川盐、胡椒粉调味。
