怎样做出又白又嫩的豆腐
1、在豆花中加入豆粉，可以使豆腐看起来更加细腻，同时也能增加其嫩滑的口感。点脑工序的精确操作：点脑是豆腐制作过程中的一道关键工序，它决定了豆腐的凝固效果。使用盐卤作为凝固剂时，需要在搅动熟豆浆的同时，使盐卤细流连续加入，或者将盐卤间歇加入熟豆浆中，以确保豆腐的质地均匀且细腻。
2、泡豆，将精选好的豆子浸泡于水中。夏天用凉水，冬季用温水，水没豆约6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好。打浆，将泡好的豆子用打浆机打成浆，水与豆的重量比为7：1。煮沸，往锅内加1/2浆量的水。
3、制作又白又嫩的豆腐，可以按照以下步骤进行：原料准备：选择优质黄豆作为原料，这是制作白嫩豆腐的基础。黄豆浸泡：将黄豆浸泡一夜，使黄豆充分吸水膨胀，便于后续磨浆。磨制豆浆：使用豆浆机将浸泡好的黄豆磨成豆浆，注意控制磨浆的细腻程度，以获得口感更好的豆腐。
4、包裹重物压制：将豆腐花用纱布裹好，然后用重物压住，以利于把水挤出，使豆腐更加紧实、白嫩。压制时间：压制时间约为1小时左右，具体时间可根据个人口感和豆腐的紧实程度进行调整。通过以上步骤，就可以制作出又白又嫩的豆腐了。
5、制作步骤： 将黄豆提前浸泡6至8小时，或根据气温调整浸泡时间，直至黄豆充分泡涨。 使用原汁机将浸泡后的黄豆打磨成豆浆。 将豆浆倒入锅中，用大火加热，并使用大汤勺不停搅拌，防止豆浆沾底烧焦。 将红曲醋倒入大汤勺中。
油豆腐全自动油炸机
1、卖豆腐机的商家都是有配套的设备一起出售的，想昌雄机械就是，有很多食品机械设备，包装机械设备。楼主说的就是油炸都得设备，有一款不错，省油省电-----油水分离机！可以在百度搜一下。希望能帮到您，找到最合适您的设备，恭喜发财！诸城有家叫_尚品机械的公司，在网上查得到，做豆泡油炸发泡的设备很不错。
2、成型：将豆花搅碎后，均匀倒入成型机内压制成型，并在豆腐出口处放置切刀，切成所需形状。 油炸：将豆腐放入油炸机内油炸，控制油温和机器速度，以及油的AV值和POV值，以保证油炸豆腐的质量。
3、面油炸豆腐表面的气泡的多少和里面的肉的多少。成型：豆花绞碎后，均匀倒到成型机内压制成型。并且在豆腐出来的那一端，架上切刀，把豆 腐切成需要的形状。
怎样才能做出美味可口的卤水豆腐?
1、石膏：石膏是卤水的主要成分，用于使豆浆凝固。使用时需将其研成粉末，按照一定比例加入豆浆中。 盐：盐在卤水中起到调味和防腐的作用，有助于豆腐保持口感和保质期。 其他调料：根据需求，可以加入一些如香料、酱油等辅助调料，增加卤水的风味。
2、豆腐点卤老嫩口诀是：卤水的调制关键在于盐卤与水的比例。通常，一斤干豆所需的盐卤量约为12克，搭配60克水。这一比例并非固定不变，实际操作中可以根据需要调整至12克盐卤搭配20克或30克水等，只要确保盐卤用量不超过12克。使用12克盐卤进行点卤，最终制成的豆腐会偏向老嫩之间，形成老盐卤豆腐的口感。
3、除了卤水和石膏，其他一些物质如醋和酱油，也可以用来点制豆花，这样制作出来的豆腐同样美味可口。然而，目前市场上出售的豆腐已经不再使用卤水作为凝固剂，而是采用了工厂化生产的石膏点制豆腐。石膏点制的豆腐被认为更健康，因为石膏不含卤水中的镁元素，而卤水豆腐则更受欢迎，因其独特的风味。
4、第一步，我们需要将豆腐切成大小适中的块状，然后放入沸水中焯水，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实。焯水的时间不宜过长，大约一两分钟即可。第二步，我们需要准备卤水。
5、卤水控制：卤水过量会发苦，建议初次减少用量，缓慢添加至凝固即可。 温度管理：点卤时豆浆高于85℃易老，低于75℃难凝固。 替代方案：无卤水可用石膏粉（食品级硫酸钙）或白醋（500ml豆浆+15ml醋），但风味略有差异。常见问题 豆腐太散：卤水不足或压制时间短。
6、处理豆腐：将豆腐切成适当大小的块，用开水焯一下，去除豆腥味。然后将豆腐放入卤水中，用小火慢慢炖煮。炖煮时间不宜过长，一般10-15分钟即可，以免豆腐煮散。增加口感：为了让卤水豆腐更美味，可以在炖煮过程中加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、香菇等，这些蔬菜可以吸收卤水的味道，增加口感和营养。
怎样做出的豆腐有豆香味
1、豆浆煮沸后加入石膏粉或卤水：在豆浆煮沸后加入石膏粉或卤水，可以使豆腐呈现出豆香味。这是因为豆浆中的蛋白质在凝固剂的作用下发生了变性，形成了豆腐，而凝固剂本身也会带来豆香味。制作过程中的其他因素：制作豆腐的过程中，还有其他因素可以影响豆腐的豆香味。例如，大豆的品种、浸泡时间、磨浆方式、凝固剂的种类和用量等都会对豆腐的豆香味产生影响。
2、大豆异黄酮：大豆异黄酮是一种天然的黄豆提取物，具有增加黄豆香味的作用。 豆酸钙：豆酸钙是一种营养丰富的添加剂，它可以增加豆腐的硬度和口感，同时也有助于保持豆香味。 乳酸菌：在豆浆中添加适量的乳酸菌，可以促进豆浆中的乳酸发酵，增加豆香味。
3、选择优质黄豆 精选原料：选择新鲜、无虫蛀、无霉变的干黄豆作为原料，这是保证豆腐豆香味的基础。充分泡发黄豆 长时间泡发：将干黄豆洗净后放入盆中，加入足够的水进行泡发。通常建议头天晚上泡，第二天制作，以确保黄豆充分吸水膨胀，有利于后续打浆和豆香味的释放。
怎样才能做出好豆腐
1、加冰水：一般每公斤黄豆可制作5公斤左右豆腐，但在豆子中加一些冷水，豆子的使用率可提高30%以上。加碱面：由于大豆的不溶性蛋白质占蛋白质总量30％，这种蛋白质不溶于水，所以不能形成豆腐。在浸豆时，按豆子与碱面500： 9的用量加入碱面，就可以提高豆腐的产量。
2、选择优质黄豆 精选原料：选择新鲜、无虫蛀、无霉变的干黄豆作为原料，这是保证豆腐豆香味的基础。充分泡发黄豆 长时间泡发：将干黄豆洗净后放入盆中，加入足够的水进行泡发。通常建议头天晚上泡，第二天制作，以确保黄豆充分吸水膨胀，有利于后续打浆和豆香味的释放。
3、泡豆。选用豆脐色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆。将大豆洗净，浸泡。磨浆。一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2到3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。煮浆。
4、选择优质大豆：制作豆腐的第一步是选择优质的大豆。新鲜、无污染的大豆含有较高的蛋白质，这是保证豆腐弹性的基础。浸泡大豆：将大豆充分浸泡在水中，一般需要8小时以上，以确保大豆充分吸水膨胀。浸泡时间不足会导致大豆蛋白质未能充分水解，影响豆腐的保水性和弹性。
