水煮鱼怎么做才不腥又好吃
1、要制作出不腥又好吃的水煮鱼，可以遵循以下几个关键步骤： 彻底处理鱼 去腥处理：将草鱼去腮、内脏处理得非常干净，这是去除腥味的基础。 切片技巧：沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，然后斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。这样的切片方式不仅易于入味，还能减少鱼肉的腥味。
2、水温控制：加入适量热水，待水沸后将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。水温要高，鱼片下锅后要迅速煮熟，以减少腥味。时间掌握：煮到鱼片变色至熟，约2分钟即可。时间不宜过长，以免鱼片变老变腥。淋热油：激发香味：将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油。
3、首先，将草鱼去腮、内脏处理干净，然后切下头、尾留用。沿着中间鱼骨，将鱼肉片成两片。接下来，鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。姜、蒜切片，干辣椒掰成小段备用。在鱼片中倒入一个蛋清，加入盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。同时，黄豆芽需要掐根部，洗净备用。
4、新鲜大草鱼收拾干净，片鱼片。切下头尾及鱼骨，一会单独用到。放入碗内，倒入料酒、盐、一个蛋清、适量淀粉，抓匀。锅内倒油，要多。开小火，放入红辣椒段、花椒、麻椒，慢慢炸出香味。窍门（1）：一半花椒一半麻椒，这样做出来的菜既有花椒的香，又有麻椒的麻，味道层次更丰富。
5、草鱼宰杀干净，用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来，然后切成3毫米厚的鱼片，留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中，用手抓洗干净，沥干水分。鱼片放入碗中，加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀，让鱼片裹上一层浆，腌制半小时。鱼片下锅前，一定要多做这一步，口感才嫩滑，不老不腥。
怎样炖鱼不腥还好吃又简单
1、用 葱姜水+料酒 涂抹鱼身，腌10分钟（比直接加料酒更去腥）。煎鱼前 用生姜片擦锅，再倒油，防粘且去腥。 做法步骤 煎鱼定型：热锅凉油撒少许盐，鱼擦干水分后下锅，中小火煎至两面金黄（不要频繁翻动）。 炖煮入味：爆香葱姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、醋、糖炒香。
2、要让炖鱼不腥又好吃，可以采取以下几个方法：选用新鲜的鱼：选择新鲜的鱼可以减少鱼腥味的产生。新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。鱼洗净后泡水：将鱼洗净后，放入清水中泡一段时间。这样可以去除鱼身上的余味和异味。用盐和料酒腌制：在炖鱼前，可以用适量的盐和料酒腌制一段时间。
3、香料油增香：炖之前用花椒+八角炸香捞出，再用这个油煎鱼，去腥效果翻倍。啤酒代替水：液体换成啤酒（如炖鲈鱼），酒精挥发带走腥味，麦香增加风味。后调香气：关火前撒香菜根或芹菜段，利用植物精油进一步压腥。 不同鱼适配方案 海鱼（带鱼/鲳鱼）：加1小块陈皮，解腻效果显著。
清江鱼怎样做好吃又不腥
清江鱼要做好吃又不腥，可以尝试以下几种烹饪方法： 番茄炖清江鱼 材料准备：清江鱼、大葱、姜、八角、香叶、陈皮、蚝油、生抽、料酒、小西红柿、香菜、辣椒。 烹饪步骤： 鱼切0.5～1公分厚的片，用姜、葱等调料炒香后放鱼煎1分钟。 加入生抽、蚝油、料酒，盖锅闷5分钟。
要将清江鱼做得好吃又不腥，可以尝试以下几种方法： 番茄炖清江鱼 腌制去腥：在处理清江鱼时，确保将鱼的内脏和鳞片彻底清除干净，并用料酒或生姜片腌制片刻，以去除腥味。 烹饪技巧：使用大葱、姜、八角、香叶等香料炒香后再放入鱼块煎制，这些香料能有效掩盖鱼的腥味。
番茄炖清江鱼：清江鱼一条、大葱1颗、姜一块、八角、香叶、陈皮、蚝油3勺、生抽4勺、料酒2汤匙、小西红柿15-20颗、香菜2颗、辣椒5颗。鱼切0.5～1公分厚的片。锅中放油烧热，放姜、葱、八角、香叶、桂皮、辣椒炒香，放鱼煎1分钟，无需翻炒。
整条鱼怎么做好吃不腥
1、用柠檬或醋等酸性成分。将柠檬汁或醋与鱼肉混合，这将有助于消除过多的腥味。尝试用柠檬或醋制成腌鱼或汁液腌制鱼，这将消除腥味并增加鱼味。 用盐将水分抽出来。在鱼上撒盐（干腌）一段时间，这样盐将帮助将水分和腥味从鱼肉中抽出来。完成后记得要洗净鱼。 选择正确的烹饪方式。将鱼煮熟或烤熟是消除鱼腥味的最好方法。
2、用料酒、酱油腌制：将处理好的鱼放入盆中，倒入适量的料酒和酱油腌制10分钟左右，这有助于去腥并增加鱼的香味。准备辅料：葱、姜、蒜：洗净切段、切片、扒瓣备用，这些辅料能够增加菜肴的香味，并有助于去腥。花椒、大料：也是常用的去腥增香调料。白糖、醋、盐、味素：调味必备，根据口味适量添加。
3、划刀花：在鱼身上划几刀，这样便于调料入味，同时也有助于更好地去除腥味。使用姜片：姜片是去除鱼腥味的关键调料，可以在腌制时加入适量的姜片。料酒和盐：用料酒腌制鱼身，并在鱼身上抹上一层盐，这样不仅可以去除腥味，还能增加鱼的鲜美。烹饪技巧：油炸：对于小鱼来说，油炸可以有效地降低腥味。
4、在锅中倒入食用油，待油热至八成时，我先炸鱼头至金黄色，再炸鱼尾。接着，将炸好的鱼头放回锅中，并倒入之前准备好的辅料。加水使水位与鱼身齐平，随后大火烧开，转中火炖煮约20分钟。当鱼肉炖至熟烂，汤汁也剩下少许时，我便将鱼出锅。
5、先以八成热的食用油煎炸鱼头至金黄，再处理鱼尾部分。随后，将鱼头重新放入锅中，将之前备好的调料一并倒入，加水使液面与鱼身齐平。大火煮沸后，转中火慢炖约20分钟。待烹饪完成，汤汁缩减至适量，将断裂的鱼体巧妙摆盘，浇上剩余的鱼汤，最后撒上香菜点缀，一道色香味俱全的佳肴便大功告成。
