腌糖蒜的制作方法
1、腌制糖蒜的方法如下：腌制糖蒜所需材料：- 主料：蒜- 辅料：食盐、米醋、白糖 腌制步骤： 准备蒜：新蒜买来后，剥去外层的老皮，留下二层内皮。这样腌制时既容易入味，又能保持蒜的完整性。 处理蒜头：将蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1至2厘米长。
2、糖蒜的腌制方法如下：准备材料：新鲜蒜头8000g醋4000g白糖1500g红糖1500g盐200g处理大蒜：选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点，以保证剥好后很干净。减掉较长的多余的蒜辫，剥掉里面的一层蒜皮，剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根剪掉。腌制准备：剥好的蒜需要凉2个小时后再进行腌制。
3、 熬腌料 锅中加入米醋+白糖+剩余10g盐，小火煮至糖融化立即关火（不要煮沸醋，否则酸味挥发）。放凉备用（热腌料会软化蒜瓣）。3 装罐腌制 将蒜瓣装入罐中，倒入放凉的糖醋汁（没过蒜瓣）。加1勺高度白酒（防腐增香），密封后阴凉处存放。
糖醋蒜的做方法
1、据我的经验，10斤大蒜做糖醋蒜，一般加1斤左右的糖，3斤左右醋（2瓶到2瓶半即可）。做法：把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。把蒜的根部用小刀切掉。切掉根部的大蒜，不需要切的过深，以防把蒜切破。茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长。
2、用淡盐水浸泡大蒜2小时（去辛辣杀菌），捞出沥干水分，晾干至完全无水。 熬糖醋汁：锅中加入米醋、白糖、少许盐，小火煮沸至糖完全融化，关火晾凉。 装坛腌制：将大蒜放入无水无油的密封罐中，倒入冷却的糖醋汁（需完全没过蒜）。盖紧盖子，阴凉处密封腌制1个月以上（时间越久越入味）。
3、糖醋蒜的制作方法如下：准备材料 主料：新鲜大蒜750克 辅料：食盐100克，红糖300克，香醋50克，水800克 制作步骤 处理大蒜： 将大蒜撕掉表皮，去两条，撕皮时小心操作，保持干净。 将剥好皮的大蒜用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
4、准备好新鲜的大蒜。撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。锅里烧水，放入红糖和香醋。煮至糖全部化开。玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。
5、方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 （1）泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
腌制糖醋蒜的制作方法
1、用淡盐水浸泡大蒜2小时（清水+10克盐），去除辛辣味并杀菌，捞出沥干水分。 熬制糖醋汁 锅中加入米醋、白糖、剩余40克盐、清水（如用），小火煮沸至糖完全融化，关火彻底放凉。（可选）加入少许香料（如八角1颗、花椒10粒）增添风味，但传统糖醋蒜可不加。
2、剥蒜：保留1-2层嫩皮，切去根部（方便入味），茎部留0.5cm剪断。 去辛辣：大蒜用清水浸泡2小时（中途换水1次），捞出沥干水分。 杀水：加20g盐拌匀腌制4小时，倒掉析出的水分，用凉开水冲洗一遍。
3、 装罐腌制 容器消毒：玻璃罐用开水烫过并晾干。装蒜：将大蒜紧密放入罐中，倒入糖醋汁（完全没过蒜）。密封：盖紧后放置阴凉处或冰箱冷藏。4 等待入味 冷藏腌制：3-5天后可食用，但2周后风味更佳（期间避免开盖）。
4、用淡盐水浸泡大蒜2小时（去辛辣杀菌），捞出沥干水分，晾干至完全无水。 熬糖醋汁：锅中加入米醋、白糖、少许盐，小火煮沸至糖完全融化，关火晾凉。 装坛腌制：将大蒜放入无水无油的密封罐中，倒入冷却的糖醋汁（需完全没过蒜）。盖紧盖子，阴凉处密封腌制1个月以上（时间越久越入味）。
