怎样炖羊肉炖烂又快又好吃
盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮的时间根据羊肉的部位和大小而定，一般需要5 - 5小时。如果想要羊肉更加软烂，可以适当延长炖煮时间。例如，羊腿肉可能需要2 - 5小时，而羊排可能5 - 2小时就足够了。加入配菜（可选）如果使用白萝卜，在羊肉炖煮1 - 5小时后加入。
要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。
热水下锅，小火慢炖：用热水加入羊肉和药材调料，大火烧开后转小火静炖1~2小时，或者用高压锅快速炖软。避免加酸性物质：不要加入醋或柠檬等酸性物质，以免使羊肉蛋白质凝固，肉质变柴。调味：适量调味：根据个人口味添加盐、鸡精、料酒等调料，使羊肉更具酥烂的口感和美味度。
选材 羊肉选择：最好选择带骨头的羊肉（如羊排、羊腿），带骨的羊肉炖出来更香，肉质也更软烂。肉质要求：选择新鲜、颜色红润、脂肪分布均匀的羊肉，避免用冷冻时间过长的肉。 处理羊肉 浸泡去腥：将羊肉切块后，用清水浸泡1-2小时，中途换几次水，去除血水和腥味。
要炖羊肉又烂又快又好吃，可以使用压力锅或者慢炖锅来烹饪。以下是一种简单又美味的方法： 准备食材：将羊肉切块，洗净沥干备用。同时准备洋葱、姜、蒜等辅料。 热锅加油：在锅中加热少许油，放入洋葱、姜、蒜爆香。 加入羊肉：将羊肉块放入锅中煸炒至变色。
选用适合炖煮的羊肉，可以选择羊腿肉或羊腱肉，肉质较嫩且适合炖煮。 将羊肉切成适中大小的块状，以便更好地入味和炖煮。 将羊肉浸泡在冷水中，浸泡30分钟至1小时，以去除血水和异味。 将羊肉放入炖锅中，加入足够量的清水，水位稍高于羊肉，不宜过多，以免影响味道。
风干羊肉怎么炖又烂又好吃?
1、首先，要想将风干羊肉炖得又烂又好吃，关键在于长时间的慢炖，配合适量的水和一些增味调料，以及恰当的烹饪技巧。在开始炖煮之前，建议先将风干羊肉进行浸泡。由于风干羊肉经过特殊处理，肉质较为坚硬，通过浸泡可以帮助肉质回软，也有利于后续炖煮过程中肉质的嫩化。
2、要做出又烂又好吃的风干羊肉，可以尝试以下步骤：将风干羊肉放入温水中浸泡，浸泡时间可以根据肉质硬程度而定，一般4-8小时。烧开水，将浸泡过的羊肉放入烧开的水中煮10分钟，去除血水和杂质。锅中加入清水，放入羊肉，添加姜片，八角，料酒，盐，糖等调味料。炖煮约2-3个小时，或者直到羊肉烂熟。
3、首先，将风干羊腿肉取出，用刀将其剁成大块。去年冬天，我们用新鲜的羊腿挂在不受阳光直射且通风的地方，经过25天的风干，这样的羊肉质地香醇，鲜味浓郁。 将剁好的羊腿肉放入开水中焯水，待水开后捞出备用。 锅中加入葱姜和黄酒，再倒入足够的清水。
4、这里其他调料都不放了，这个鲜味已经非常夸张了，没吃过的朋友你根本无法想象这种鲜美，满屋都飘逸着那种特别浓郁没有膻味的羊肉香，炖好之后放入蔬菜打底锅中，放入羊肉浇上羊汤可以开吃了。
5、要让风干羊肉呈现出又烂又美味的口感，首先要确保选用优质的原料。优质的风干羊肉色泽鲜红、质地结实且富有弹性，这样炖出的菜肴才会醇厚可口。购买时不妨请教有经验的师傅，以确保选购到上乘之选。其次，炖煮的技巧至关重要。风干羊肉已预先经过风干处理，所以在炖煮时需要特别注意时间与火力的掌控。
羊肉怎么炖软烂不膻?
长时间炖煮：要让羊肉炖得烂，可以适当延长烹饪时间，使其充分变软。 调味料去膻：在烹饪过程中，加入适量的料酒、食醋、白糖，以及葱、姜、蒜等调味料，可以有效去除羊肉的膻味。特别是红枣和萝卜，它们具有很好的去膻效果，可以在烹制时尝试使用。
要炖羊肉炖烂又不膻，可以尝试以下方法： 腌制羊肉：在炖羊肉之前，可以事先将羊肉用盐、料酒和姜片腌制30分钟，这样可以去除羊肉的膻味。 去除血水：将腌制好的羊肉放入开水中焯水，将血水和杂质煮掉，然后用清水冲洗干净。
想要羊汤又白又好喝，只要放白芷、白胡椒粉、白萝卜这三种就可以了，白芷可以使羊汤越炖越白，胡椒粉和白萝卜则可以去除羊肉的膻腥味，同时还不会破坏羊肉本身的鲜香气味。
炖羊肉不膻且烂熟的秘诀在于，先将羊肉放入冷水中，加入适量料酒进行焯水处理。这样处理的羊肉在炖煮后将会去除膻味，而且炖煮过程中应保持小火慢炖，以保证羊肉烂而不柴。炖羊肉前应先将羊肉浸泡数小时，让其充分吸水，这有助于炖煮时肉质更容易烂熟。
如果中途一定要添水的话，也一定要添热水。技巧五：另外，大家在炖羊肉的时候，可以多放一勺白糖或者几片干山楂片，因为这2样可以软化羊肉中的纤维，起到加快羊肉软烂的作用。技巧六：炖羊肉的时候，先用大火烧开，一定要记得换成中小火慢炖，因为慢炖才可以让羊汤变得浓郁鲜美好喝。
却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。 那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？以我多年做羊肉的经验，炖羊肉时，记得放当归、川芎、小黄姜片，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，我就把，怎样炖羊肉炖烂不膻的做法，分享给大家。
